Tento sýrový recept chutí rovnako ako tradičné salsa con queso, napriek tomu je úplne bez mliečnych výrobkov, čo je výborná možnosť pre tých, ktorí po rastlinnej strave.
Nebojte sa prispôsobiť korenie podľa vašich predstáv. Ak dávate prednosť veľmi korenistému dipu, použite čerstvé jalapeño a nechajte niekoľko semien, aby ste zlikvidovali pikantnosť niekoľkými zárezmi. Pre mierne ponorenie jednoducho znížte množstvo jarpeños, ktoré si želáte v recepte, alebo úplne vynechajte.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 šálky surových kešu
- 2 veľké oranžové mrkvy
- 1 veľká alebo oranžová paprika
- 3 strúčiky čerstvého cesnaku
- 1 šálka nondairy mlieka, ako je mandle, sója alebo kešu, a navyše na tenké, ak je to potrebné
- 1 1/4 čajových lyžičiek soľ
- 1/2 šálky
- výživné kvasnicové vločky
- 1 lyžička čili prášku
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 1 šálka čerstvého nakrájaného rajčiaka (asi 1 cm x 1 cm)
- 1/3 šálky nakrájanej jarpeño papriky
- 4 lyžice čerstvého nasekaného koriandra
- 2 lyžice jemne mleté pažítka alebo škorpióny
Ako to urobiť
- Vložte kešu do strednej misky a zakryte 1 palec vody. Nechajte kešu namočiť najmenej 2 hodiny, až 3.
- Po tom, ako kešuky namočili asi 1 hodinu, predhrievajte rúru na 400 stupňov Fahrenheita a nakreslite strednú dosku na pečenie s pergamenovým papierom alebo silikónovou podložkou. Usporiadať mrkvu, papriku a cesnak na plech na pečenie a pečiť 30 až 40 minút, alebo kým mrkva nie sú jemné a môžete ľahko odstrániť kožu z papriky. Nechajte vychladnúť 15 minút, alebo kým sa zelenina ľahko manipuluje.
- Odlúpnite kožu z papriky a vložte do džbánu mixéra alebo misky kuchynského robota spolu s praženou mrkvou a cesnakom.
- Vypustite nasiaknuté kešuše a vložte do džbánu mixéra alebo misky kuchynského robota. Pridajte 1/2 šálku mlieka bez mlieka a zmiešajte, až kým nebude hladké, zastavte a škrabajte po stranách nádoby mixéra podľa potreby. Pridajte soľ, kvasnicové vločky, chilli prášok a citrónovú šťavu, rovnako ako zvyšné nondairy mlieko a znova zmiešajte až do veľmi hladkého. Neváhajte pridať až 1/4 šálky dodatočného mlieka, ktoré nie je mliečne, aby ste zjemnili požadovanú štruktúru. Preveďte do pece bezpečnej v rúre a zložte ju v paprike jalapeño, koriandre a mleté pažítke.
- Teplé v rúre alebo vychladnúť s tortilla čipmi (robí fab nachos!), Na vrchole varené cestoviny, alebo ako vegetariánska dip. Skladujte zvyšok salsy con queso vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni.