Agua de Tamarindo alebo Tamarind Water je jedným z najbežnejších a najobľúbenejších fresiek aguas v celom Mexiku. Zemitá sladká a kyslá chuť - s jej rozhodne vystužujúcou kyslosťou - je v horkom dni vítaná.
Hoci tamarind sám pochádza z Afriky a najčastejšie sa používa v indickej kuchyni, Tamarind Water je populárny nápoj najmä v Latinskej Amerike. Chuť je taká milovaná, že bežne sa nachádzajú bežne vyrábané tamarindové nápoje (niektoré sú sýtené oxidom uhličitým, ostatné nie), najznámejšou je Mexická soda značky Jarritos.
Rusticko vyzerajúce a veľmi sťahujúce sa ovocie tamarindového stromu je struk, ktorý obsahuje niekoľko semien obklopených buničinou. Jedná sa o buničinu, zmiešanú s vodou a cukrom, ktorá sa používa na výrobu tohto osviežujúceho nápoja. Napriek tomu, že v mnohých hispánskych a ázijských obchodoch sa nachádzajú hotové tamarindové sirupy a tehly tamarínovej pasty , existuje niečo, čo sa zvlášť uspokojuje pri výrobe nápoja od začiatku - to znamená, že začíname so sušenými strukmi.
Čo budete potrebovať
- 15 sušených tamarindových strukov
- 2 litre (2 litre) pitnej vody
- 1 šálka cukru (granulovaná, biela)
Ako to urobiť
- Priveďte polovicu vody (asi štvorcový) na varte do veľkej nádoby na vysokej teplote.
- Zatiaľ čo čakáte na varenie vody, pripravte tamarindové lusky: odstráňte krehkú vonkajšiu škrupinu a vytiahnite toľko strún, koľko môžete; zlikvidujte škrupinu a reťazce.
- Potom, čo voda príde do varu, odoberte ju z tepla a umiestnite vnútornú časť tamarindu a cukru do vody. Nechajte tamarín namočiť asi 1 hodinu a 30 minút.
- Voda sa ochladí. Pomocou prstov vytlačte tvrdé semená tamarind a odstráňte zvyšné struny; zlikvidujte ich.
- Umiestnite kvapalinu a zvyšnú buničinu do miešača a postupujte, až sa celulóza úplne zmieša s vodou.
- Pokiaľ si prajete, nechajte kvapalinu pretrepávať cez filter, alebo ho nechajte rozdrvené.
- Nalejte svoj lahodný Agua de Tamarindo do džbánu, pridajte zvyšok vody a chladíme až do zimy. Ak je to potrebné, podávajte na ľade.
Poznámky k Agua Fresca de Tamarindo
- Všetky množstvá v tomto receptúre sú približné a môžu sa vylepšiť podľa chuti. Pridajte viac vody, ak sa vám páči menej koncentrovaný nápoj, používajte menej cukru, ak chcete vyššiu tortnosť atď.
- Stlačte šťavnaté vápno alebo dva do džbánu z Agua de Tamarindo na extra nádech chuti.
- Dokonca aj najpriaznivejšia Tamarindova voda má tendenciu usadzovať pevné látky na dne džbánu, takže sa vždy podávajte pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 25 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 0 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |