Čo Bulharsky jedia na Štedrý deň a vianočný deň

V Bulharsku sa v Gregoriánskom kalendári oslavuje Vianoce alebo Rozhdestvo Hristovo , doslovne "Ježišovo Narodenie", hoci ide o prevažne pravoslávnu kresťanskú krajinu (iní ortodoxní kresťania nasledujú po juliánskom kalendári).

Štedrý večer alebo badni vecher je rovnako dôležitá (v niektorých mysleniach ešte dôležitejšia). Je to posledný deň pôstu pre Advent a ako mnoho slovanských kultúr sa podáva veľké jedlo nepárne množstvo jedál bez jedla. V budove sa privedie budnica alebo slávnostný protokol a zapálí sa v krbe.

Medzi bulharskými vianočnými tradíciami sú chlapci, carolers alebo koledari, ktorí idú z domu do domu od polnoci na Štedrý večer, aby mohli spievať koledy a žiadať zdravie, bohatstvo a šťastie susedom na výmenu za mincu alebo zaobchádzanie alebo malú kŕč. Vianočné by nebolo rovnaké bez pita , okrúhly bochník chleba, ktorý je rozdelený na kúsky vedúcim domu. Každý člen rodiny dostal kus. Mince je skrytá v pite a ktokoľvek ju dostane, bude mať šťastie, zdravie a prosperitu v nasledujúcom roku. Ak je pita jedená na Štedrý večer, je vyrobená bez vajec a často s pečivou sódu namiesto kvasníc. Ale všetky zastávky sú vytiahnuté pre pita podávanú na Vianočný deň, často komplikovane zdobené náboženské a rodinné symboly z cesta na vrchole chleba.

Názov Santa Clausa v Bulharsku je Dyado Koleda ( Vektorové deti). Dyado Mraz sa objavil počas komunistickej vlády, keď sa náboženstvo zamračilo, ale od roku 1989 ho väčšinou zabudlo.

Štedrý večerný stôl sa často nevybavuje až do vianočného rána, aby poskytoval jedlo pre duchov členov rodiny. Na vianočný deň je adventný rýchlosť skončená a mäso sa vracia v celej svojej sláve s bravčovým mäsom, klobásami, hydinou a väčšinou s hlavnou úlohou. Dezerty sa stávajú prepracovanejšími a pitie je nielen dovolené, ale povzbudzované.

Aj keď sa Štedrý večer považuje za pôstné jedlo, nikto nenecháva tento stôl hladný v noci. Miska majú symbolické významy, ktoré sa sústreďujú na plodnosť a hojnosť:

• Fazolová polievka alebo iná zeleninová polievka ako hrach alebo šošovka, takže budúci rok bude plodný, bohatý a bohatý
• Zlato, aby život bol sladký
• Plnené papriky, hroznové alebo kapustové listy plnené buď fazuľami alebo ryžou znova, takže budúci rok bude bohatý a plodiny a rodiny budú úrodné
• Orechy, hlavne vlašské orechy, aby zistili šťastie za to, čo je v novom roku
• Ovocie, zvyčajne pomaranče a mandarínky, takže nový rok bude plodný a vlašské orechy, ktoré sú prasknuté a "čítané", aby predpovedali úspech alebo neúspech v nasledujúcom roku
• Varená pšenica s vlašskými orechmi a cukrom symbolizuje súvislosť medzi smrťou a životom, to, čo je zasadené do zeme a čo sa objavuje
• Oshav , sušený ovocný kompót predstavuje plodnosť a hojnosť
• Kukurica, cibuľa, cesnak a červené víno (v niektorých rodinách) sa tiež objavujú

Tradícia sa domnieva, že čím viac jedál na stole, tým bohatší bude ďalšia úroda.

• 01 z 09

  Varená pšenica s cukrom a vlašskými orechmi - Kolivo

  Varená pšenica s cukrom a vlašskými orechmi alebo kolivo je bežným prvým kurzom v bulharskej tabuľke Štedrý večer. Je to podobne ako ruský kutya alebo sochivo a je tiež známy ako kutia v Poľsku, koljivo, colivă, koliva a ďalšie v závislosti od toho, v ktorej krajine sa nachádzate. Tento prvý kurz Štedrovečernej puding je vyrobený z jahôd, alebo iné zrná alebo strukoviny ako ryža, jačmeň alebo fazuľa, ktoré sú osladené medom a niekedy doplnené makom, sušeným ovocím alebo vlašskými orechmi. Kolivo sa jedie z obyčajného jedla, ktoré symbolizuje jednotu.

• 02 z 09

  Nakladané jedlá a predjedlá

  Nakrájané alebo pečené zelenina - papriky , karfiol, uhorky atď. - sú vždy prítomné spolu s bezmasými nátierkami, ako je kiopoolu a lyutenitsa (korenistá červená paprika sa šíri podobne ako ajvar, ale zvyčajne bez baklažánu). Ak sa spotrebuje olej (líši sa od rodiny až po rodinu), na stôl sa môže objaviť tarama , predjedlo rybieho mäsa, ako aj olivy, ktoré sa zachovali v oleji.

• 03 z 09

  Chlieb - Sodena Pitka alebo Koledna Pitka

  Bulharský vianočný chlieb alebo koledna pitka sa zvyčajne konzumujú na Štedrý deň a počas prázdnin. Strieborná minca je často zastrčená a ten, ktorý ju nájde, by mal očakávať šťastie v nasledujúcom roku. Existuje mnoho spôsobov, ako tento chlieb tvarovať, ale myslím, že tento slnečnicový vzhľad je najslávnejší. Tento recept obsahuje vajcia, ktoré niektoré počas Adventu zakazujú. Keď je chlieb vyrobený s jedlom, namiesto kvasnice, je známy ako sodena pitka .

• 04 z 09

  polievka

  Okrem chleba pripravili mnohé rodiny bobenu chorbu alebo kyslá fazuľovú polievku "kláštornú cestu" alebo bezmasé. Klasický recept zahŕňa fazuľa (zvyčajne smilianové bôby pestované v oblasti Rodopy v obci Smilyan), zeleninu (mrkvu, paradajku, korenie, cibuľu, niekedy zemiaky), mäsiarku, papriku a ďalšie korenie a určitý druh kyslého činidla. Táto polievka je tiež pripravená s klobásou alebo iným mäsovým výrobkom, ale nie na Štedrý večer. Táto kyslá polievka je podobná ako rómska a ciorba a srvátka bezmäsitá fazuľová polievka .

• 05 z 09

  Ryby (ak sú povolené)

  Nie všetci pravoslávni kresťania konzumujú ryby a vajcia počas doby pôstu, takže nie všetky rodiny im slúžia na večeru Štedrý večer. Pre tých, ktorí robia, štikozubca, treska, kapor, úhor, treska belasá a losos sa stávajú stredobodom. Jednoduchý pražený kapor a zemiaky podobné tomuto chorvátskemu receptu sa môžu objaviť na stole.

• 06 z 09

  Fazuľa / strukoviny / Zelenina

  Fazuľa a strukoviny vystupujú výrazne, pretože v nasledujúcom roku znamenajú bohatstvo a prosperitu. Na bulharskom stole v Štedrý deň môžete nájsť kyslá kapusta s pórmi, olivami a mrkvou, grilovanou sladkou červenou a žltou paprikou , grilovanými baklažánmi marinovanými v olivovom oleji, ocotom, korením, petržlenom a cesnakom, fazuľami so zeleninou v tradičnom hlinitom hrnci. Bezmäsitý chomlek , pripravený cibuľou, paradajkami a cesnakom ochutený červenou paprikou, bobkový list, slané, červené víno a zahustené červenou, je tiež populárny.

• 07 z 09

  Obilniny a obilniny

  Obilniny a obilniny sa objavujú v rôznych farbách na svätej večernej stolici a môžu obsahovať pečené bôby a ryžu ( Pechen Bobs Oriz ), plnené sušené papriky ( Pulneni Susheni Chushki ) a plnené šaláty ( Lozovi Sarmi ) podobné gréckej receptúre .

• 08 z 09

  dezerty

  Dezert na Štedrý večer v najprísnejších bulharských pravoslávnych domácnostiach je len kompotom sušeného ovocia známym ako oshav podobný poľskému kompótu alebo vlašským orechom s medom, ale iní majú jablká alebo majú pečené tekvové pyré, osladené cukrovinkami a vlašskými orechmi alebo tekvicami banitsa tiež známy ako tikvenik. Niektorí majú typ banízy vyrobené z cibule. V jednom z banitsas by boli malé kúsky papiera s dobrými prianiami a bohatstvom na nový rok.
  
  Ale o polnoci sa konzumujú zákusky - Maslenki (sušienky plnené džemom), (cookies vyrobené z tureckej pochúťky s príchuťou ruží) a medenki (medovo-koreninové sušienky).

• 09 z 09

  nápoje

  Väčšina bulharských rodín nepije alkoholické nápoje až do polnoci Štedrý deň. Potom sa z keramického výrobku podáva bulharská hroznová branka ( greyana rakiya ). Tento silný nápoj je tiež známy ako rakia, rakija a rachiu na Balkáne. Srbská rakija sa vyrába zo slivkovej brandy namiesto hroznovej brandy. Ďalším populárnym bulgrijským nápojom, ktorý možno podávať, je mastika, silný nápoj s príchuťou aníz, ktorý sa opitý chladí. Keď je mastika kombinovaná s menta, mätovým likérom, produkuje tradičný kokteil s názvom "Cloud". Vyhrievané červené víno známe ako greyano vino, podobne ako poľské teplé slané víno môže byť tiež podávané. Prečítajte si viac o bulharských alkoholických nápojoch tu .