Jamajský ulovený ryby

Tento recept na tradičné jamajské escoveitched ryby, tiež spelled escovitch, je jedlo podávané na raňajkách cez víkendy s bammies (typ smaženého manioku chleba). Tento pokrm si však môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa.

Je to podobné ako ceviche , pričom rozdiel je v tom, že ryby sú vyprážané, nie surové a marinované po vyprážaní. A jeho pôvod je zo Španielska, ktorý ho predstavil na Jamajke v priebehu 16. storočia.

Slovo escoveitch je poškodenie španielskeho slova escabeche , ktoré sa používa na označenie jedla ako nakladaného, ​​čo je skvelý spôsob, ako zabrániť poškodeniu potravín v dňoch pred chladením.

Čo budete potrebovať

• Pre ryby:
• 4
• červená čapka ryby (malé, vyčistené, celé alebo filé)
• 4 šálky vody
• 1 citrón (šťava z)
• 2 limety (šťava z)
• 3 čajové lyžičky soli
• 2 čajové lyžičky čierne korenie (zem)
• 2 lyžice. rastlinný olej (na panvové vyprážanie rýb)
• Pre marinádu:
• 1 papriku chilli (Vaša voľba, nakrájaná na krúžky)
• 1 1/2 šálky octového octu (náhradný jablkový oct)
• 1 chayote squash (vyčistené, lúpané a nakrájané na tenké prúžky)
• 2 malé cibuľky (nakrájané na krúžky)
• 8
• bobuľové korenie
• 6 čierne korenie (celé)

Ako to urobiť

Pripravte ryby

1. Vo veľkej miske kombinujte vodu, citrónovú šťavu a limetovú šťavu. Rúru dôkladne umyte týmto roztokom.
2. Odstráňte rybu z roztoku. Papier osušte papierovými uterákmi a potom ho očistite soľou a čiernym korením.
3. V panvici (najlepšie z liatiny) zahrejte rastlinný olej na 375 F.
4. Panvica na obidvoch stranách - približne 3 až 5 minút na každej strane - až do ostrého.
5. Odstráňte ryby z panvice, odtečte a potom vložte do hlbokej nereaktívnej panvice. Dobrou panikou je 13x9-palcová sklenená pekáč. V závislosti od veľkosti rýb budete musieť použiť dve.

Marinovať smažená ryba

1. Make marináda umiestnením čierneho korenia, octu, chayote, cibule, bobuľovitých koreňov a korení do stredného hrnca a privedieme k varu na strednú teplotu.
2. Varte 3 minúty a potom nižšie teplo a vrijeme, kým cibule sú mäkké.
3. Vyberte horúcovku z tepla a nechajte marinádu vychladnúť.
4. Nalejte ochladenú marinanu na vyprážanú rybu a nechajte ju zmraziť aspoň 1 hodinu. Čím dlhšie sa marinuje, tým lepšia je chuť.

Podávajte misu

1. Keď je pripravená na podanie, umiestnite rybu na taniere alebo tanieriku, na vrchole s niektorou marinovanou zeleninou a nalejte marinádovú omáčku na vrch.
2. Podávajte teplé bammie a hodený šalát .

Tipy a náhrady

• Jamaikovci typicky používajú papriku papriky, ale môžete použiť akýkoľvek typ papriky, ktorý sa vám páči, alebo ho preskočiť, ak sa vám nepáči teplo.
• Ak vo vašom okolí nie je k dispozícii trstinový ocot, nahraďte jablkový oct.
• Chayote squash sa tiež nazýva christophene, chocho, mirliton, xuxu a zeleninová hruška. Ak táto zložka nie je k dispozícii vo vašej oblasti, môžete nahradiť mrkvu alebo červenú papriku nakrájané na tenké prúžky.
• Toto jedlo môžete urobiť deň vopred.