Tarama (tah-RAH-mah) je populárny nápoj bez predpečenia / bez pečenia, ktorý sa vyrába z rybieho mäsa, olivového oleja a citrónovej šťavy, spoločného pre Grécko, kde je známy ako taramosalata , a Bulharska, medzi ostatnými krajinami.
Nie je prekvapujúce, že tarama sa objaví na bulharskej medzere (slávnostné predjedlo pred hlavným jedlom), pretože turecký / grécky vplyv na bulharskú kuchyňu vládne najvyššie. Rajčiaky, papriky, olivy, pražená baklažánka a cukety, fazuľové šaláty, syry, šunka, kebabské klobásy, podobne ako chorvátsky / srbský cevapcici a kyufte (kruhová, plochá verzia kebabche ako Kefti kebti ).
Bulharská pasteria (sušené hovädzie mäso často v kombinácii s paprikou) sa tiež objavuje na predkrmových miskách spolu s persutom (dalmatínska tmavá údená šunka, ktorá nie je na rozdiel od talianskeho pršutu ), jogurtom, nakladanými uhorkami, zeleninou a taramou .
Tarama je cenovo dostupný predjedlo, pretože je vyrobený z kaprového alebo tresového jačmeňa namiesto drahého jesetera, ktorý sa ľahko pripravuje. Existujú len štyri zložky a môžu byť vyrobené úplne v kuchynskom procesore. Zvyčajne sa podáva s opekaným chlebom a ozdobeným vysušenými čiernymi olivami, petržlenovými listami alebo listami zeleru a mrknutím olivového oleja.
Robí 4-6 porcií bulharskej Taramy
Čo budete potrebovať
- 8 polievkových lyžíc údeného alebo nevykosteného kaprového ikra alebo tresky
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 lyžica jemne nasekanej cibule
Ako to urobiť
- V miske kuchynského robotníka (alebo pomocou ponorného miešača), pyré 8 polievkových lyžíc údeného alebo nepoškodeného kaprového ikra alebo tresky. Pridajte 1 lyžicu citrónovej šťavy a premiešajte. Pomaly nalejte 1/4 šálky olivového oleja cez potravinový žľab, až kým nie je správne zabudovaný. Pridajte 1 lyžicu jemne nastrouhaného ovocia a dajte konečný impulz. Ak je tarama príliš hustá, pridajte trochu vody, aby ste získali ľahkú roztierateľnú konzistenciu.
- Preveďte do pekne podávanej misy a chladničky. Keď je pripravený na servírovanie, rozkrájajte taramu trochou olivového oleja, posypeme paprikou a ozdobíme niekoľkými olivami a petržlenovou alebo zelerovými listami. Chladenie zvyškov.
Tu je viac nápadov na tradičné bulharské predjedlo šírenie alebo meze:
Bulharské smažené papričky so syrovým receptom
Bulharský recept na slané koláče - Banitza
Bulharský korenistý paprikový sprej
Recepcia bulharského syrového syra (Kashkaval Pane)
Recepty bulharského šalátu
Poznámka: Ak by ste chceli zažiť kuchyňu z Bulharska, ale nemáte v blízkosti reštauráciu alebo finančné prostriedky, zabráňte tejto virtuálnej prehliadke typického bulharského jedla a skúste si pripraviť recepty doma.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 103 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 13 mg |
| sodík | 40 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 5 g |