Srbská biela fazuľová polievka - pasulj - je vydarená záležitosť, ktorá môže byť vyrobená s mäsom alebo bez nej. Táto verzia je s mäsom. Pravá srvátková fazuľová polievka sa vyrába s bielou tetovacovou (tetovcovou) fazuľkou, ale rovnako dobre fungujú aj fazule Veľkej severnej. Polievka môže byť zahustená zafrigovaním, ak je to žiaduce, alebo čiastočne prepečené. Dávam prednosť mojej chunky. Akonáhle sa uvažuje o roľníckych jedlách, pasulí sa stalo obľúbeným tradičným srbským pokrmom, ktoré sa často objavuje v najkrajších reštauráciách.
Stručne povedané: Namočte fazuľa cez noc a vysušte ju. Umiestnite do pomalého sporáka s údenou klobásou namiesto šunky a ostatných zložiek.
Čo budete potrebovať
- Pre polievku:
- 1/2 libier tetovac fazuľa alebo veľké fazule Northern, opláchnuté
- 16 šálok studenej vody
- 1 1/2 libry šunka húb alebo šunka kosti alebo použite skratku vyššie
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3
- mrkva , lúpané a nakrájané na plátky alebo stredne nakrájané
- 3 médium
- červené zemiaky , lúpané a nakrájané na stredné kusy
- 2 rebrá zeler, stredne nakrájané
- 1 stredne vysoká cibuľa, stredne nasekaná
- 1 strúhaný cesnak, jemne nasekaný
- Pre Zafrig (zahusťovadlo):
- 4 lyžice oleja
- 4 lyžice univerzálnej múky
- 1 lyžica sladkej alebo
- horúca paprika
Ako to urobiť
- Vo veľkej hrnce na polievku umiestnite fazuľa, vodu a šunku. Priveďte do varu a občas premiešajte tak, aby sa fazuľa nelepila a odstráňte akúkoľvek penu, ktorá vystupuje na povrch. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Znížte teplotu a 1 hodinu vrijte.
- Pridajte zeleninu, vráťte späť na varenie, znížte teplotu a pokračujte v praní ešte 1 hodinu. Odstráňte mäso zo šunky alebo šunky a vráťte sa na polievku.
- Ak polievka nie je dostatočne hustá, môžete pridať voliteľný zafrig alebo zahušťovač. V malej panvici pridajte olej a múku a variť až do svetlo hnedej. Pridajte papriku z tepla a dobre premiešajte. Vráťte sa na nízku teplotu a pridajte 1 šálku fazuľovej polievky , dobre premiešajte. Nalejte späť do hrnca na polievku a rozmiešajte 5 minút, alebo kým sa polievka nezasvieti podľa vašich predstáv.
- Podávajte v vyhrievaných miskách zdobených nasekanou petržlenovou vňaťou, ak je to potrebné. Chuť ešte lepšie nasledujúci deň!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 287 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 44 mg |
| sodík | 989 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 20 g |