Manul Changachi (kórejský nakladaný cesnak) je chrumkavý, slaný, trochu pikantný a trochu návykový. Nie je to najkrajší banchan (príloha), ale je to takmer všeobecne milovaná medzi Kórejčanmi. Môžete tiež nakrájať klinčeky na tenké disky a použiť ich ako spôsob, ako ochutnať ryžu a rezance riadu.
Mám rád cesnak v takmer ľubovoľnej forme, ale ak sa vám podarí vylúčiť celé strúčiky cesnaku do úst, potom je najlepšie začať s najmladšími (najmenšími) cesnakovými kefkami na morenie.
Majte na pamäti, že všetok cesnak nie je rovnaký. Existuje veľa rôznych druhov cesnaku od čierneho "čierneho" čerešňa, ktorý je najčastejšie viditeľný vo vašom miestnom obchode s potravinami až po exotické druhy, ako je napríklad čerešňový kreol a ružový čierny cesnak.
K dispozícii je tiež slonový cesnak s obrovskými klinčekmi a rampy, ktoré sa podobajú jarnej cibuľke (aby boli spravodlivé, slon cesnak a rampy sú v skutočnosti blízkymi príbuznými k cibuľke ako cesnaku, aj keď majú tendenciu chutiť ako cesnak).
Pre tento kórejský recept na cesnak nakladaný na cibuľu, najlepšie je však použiť tzv. "Tvrdý" cesnak (typ bieleho cesnaku, ktorý nesie tvrdú stopku nad zemiaky) alebo jemný cesnak (typ, ktorý je pravdepodobný najznámejšie). Tieto odrody cesnaku sa dobre spájajú s cukrom, ocotom z ryžového vína a sójovou omáčkou, ktorú budete používať na nakladanie klinčekov.
Tento recept nie je pre tých, ktorí sa ponáhľajú na svoje nakladané cesnak, takže ak nemôžete počkať tri týždne (v ideálnom prípade ešte dlhšie), budete musieť nájsť túto kórejskú špecialitu v obchode (kde sa kazety predávajú v malé balenia obsahujúce len asi 10 kusov). Ale ak môžete zvládnuť očakávania, nebudete sklamaní z tohto jednoduchého kórejského nakladaného cesnakového receptúry.
Čo budete potrebovať
- Cesnakové kebabky (olúpané a umyté, ale mnohí, čo chcete urobiť)
- 1 diel cukru
- 1 diel ryžového vína
- 3 časti sójovej omáčky
Ako to urobiť
- Vložte cesnak do sklenenej nádoby.
- Naplňte nádobu vodou, kým voda nedosiahne pokrytie asi 2/3 cesnaku.
- Vylejte vodu a zmerajte ju. To je množstvo sójovej omáčky, ktoré potrebujete.
- Použite 3 časti sójovej omáčky na 1 časť octu a 1 diel cukor. (Takže ak potrebujete 1 šálku sójovej omáčky, potom budete potrebovať 1/3 šálky octu a 1/3 šálky cukru).
- Opekte sójovú omáčku, octu a cukor a zahrejte asi 10 minút.
- Keď omáčka ochladí, nalejte cesnak do sklenenej nádoby. Uistite sa, že cesnakové kebabky sú úplne pokryté, pomocou malého kameňa alebo misky ich zvážte, ak je to potrebné.
- Skladujte pri izbovej teplote najmenej 3 týždne.
- Po otvorení uchovávajte v chladničke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 70 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 569 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |