Tento recept na bulharský vianočný chlieb (koledna pitka) vyžaduje iba jeden vzostup. To je zvyčajne jedené na Štedrý deň a počas prázdnin. Strieborná minca je často zastrčená a ten, ktorý ju nájde, by mal očakávať šťastie v nasledujúcom roku.
Napriek tomu, že Bulharsko je prevažne pravoslávnou kresťanskou krajinou, podľa Gregoriánskeho kalendára sa oslavuje Rozhdestvo Hristovo, doslovne "Ježišovo narodenie", 25. decembra (ďalší ortodoxní kresťania nasledujú po juliánskom kalendári).
Existuje mnoho spôsobov, ako tento chlieb tvarovať, ale myslím, že tento slnečnicový vzhľad je najslávnejší. Môj recept obsahuje vajcia, ktoré niektorí pravoslávni kresťania nejedia počas Adventu, takže si ich predtým než začnete receptovať.
Ak chcete mať tradičné balkánske oslavy, mali by byť tieto bulharské vianočné recepty dobrým štartom.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka
- vlažná voda
- 1 (1/4-unce) balenia
- aktívne suché kvasinky
- 2 lyžice cukru
- 2,2 libry / 1 kg viacúčelovej múky
- 4 lyžice oleja alebo zmäkčeného masla
- 4 veľké vajcia v miestnosti (rezervované 1 žĺtok na štetec na chlieb)
- 1 lyžica soli
Ako to urobiť
- V malom miske rozpustite droždie vo vode. Miešajte cukor a 2 polievkové lyžice múky, kým dobre kombinované. Premiestnite do misky stojacej misky a pridajte zostávajúcu múku, olej alebo maslo, 3 celé vajcia a 1 vaječný bielok (rezervujte zvyšný vaječný žĺtok, aby ste si chlieb pečuli pred pečením) a soľ.
- Miešajte, kým nie sú hladké a ohybné. Ak je cesto príliš suché, pridajte 1 lyžicu teplej vody naraz, až kým nebude dosiahnutá požadovaná konzistencia. Podobne, ak je cesto príliš mokré, pridajte 1 lyžicu múky naraz, kým nie je splnená požadovaná konzistencia.
- Rozdeľte cesto na 7 guľôčok rovnakej veľkosti. Vložte 1 guľôčku do stredu mastného 12-palcového plechu na pečenie ako panenka na pizzu bez pery. Potiahnite mastným plastovým obalom, kým rotujete všetky ostatné gule do 10-palcových kruhov a pomocou rezača pizzy nakrájajte na 8 trojúhelníkových kusov.
- Ľahko nalejte hornú časť každého trojuholníka s olejom alebo roztaveným maslom. Zasuňte tri kusy na seba. Twist na vytvorenie kužeľa. Opakujte so zvyšným cestom. Budete mať 16 "kužeľov." Usporiadajte ich okolo stredu lopty cesta s širokou stranou kužeľa smerom von. Obal a nechajte sa zdvihnúť, až sa takmer zdvojnásobí Ohrejte rúru na 375 stupňov.
- V strede gule zvýšeného cesta položte "X". Chrumkajte chlieb po celej dĺžke zostávajúcim zlikvidovaným vaječným žĺtkom zmiešaným s 1 lyžičkou vody. Pečieme asi 15 minút a voľne zakryjeme fóliou, aby sa zabránilo nadmernému zapečeniu.
- Pečte ďalších 15 minút, alebo kým sa teplomer okamžite číta, keď sa vloží do najhrubšej časti cesta.
- Odstráňte do drôteného stojana, aby sa úplne vychladil. Vytiahnite "kužele" pre jednotlivé porcie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 213 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,068 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 5 g |