Predné rebro je skvelé. Prvotné rebro s cesnakovou bylinkovou kôrkou praženou na vlastných rebrách je ešte lepšie! Táto metóda produkuje jemné, sukulentné prvotné rebrá pečené a kôra dodáva neuveriteľnú chuť, ktorú si budú môcť vychutnať všetci na stolovom stole.
Je dôležité poznamenať, že hlavné rebro by nikdy nemalo byť varené viac ako stredne vzácne. Tým sa maso vytvrdzuje. Ak sa niektorí z vašich hostí páčia trochu viac, použite trik reštaurácie a jednoducho nalejte potrubia horúce panvice na plátky mäsa. To bude variť o niečo viac a oni budú milovať.
Čo budete potrebovať
- 1 tri rebro
- prvé rebrá pečené , malý koniec s rebrami pripojený, pri izbovej teplote
- 2 lyžice
- košér soľ
- Čerstvo pomletá pomlčka
- korenie
- 6 klinčekov
- cesnak (nakrájaný na kusy 1/2 palca)
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 2 lyžice čerstvého strúhania
- chren (pozri poznámky)
- 2 lyžice čerstvé
- oregano listy
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 1/4 šálky
- majonéza
- 1/2 šálka suchého červeného
- víno
Ako to urobiť
Rýchly tip: Aby ste mohli pracovať s týmto spôsobom pečenia, je nevyhnutné, aby ste pred umiestnením do rúry dosiahli teplotu miestnej teploty.
- Položte rošt na najnižšej úrovni v rúre. Predhrievajte rúru na 450 F.
- Opatrne odstráňte prstové rebrá z kostí tak, aby kosti zostali navzájom pripevnené (alebo si to mäsože urobte pre vás). Kosti umiestnite do spodnej časti veľkej masívnej pekáče. Rebrá budú slúžiť ako stojan na pečenie.
- Posypeme obidve rebrá a dôkladne sa opečieme soľou a korením.
- Umiestnite cesnak , cibuľu, chren, oregano, múku a majonézu do kuchynského robota a pulzujte tak, aby sa vytvorila hladká pasta.
- Stlačte cesnakovú pastu na všetky strany pečenia a položte ju na rebrový stojan na panvici.
- Vložte panvicu do predhriatej rúry a pečte po dobu 20 minút.
- Znížte teplotu rúry na 275 F. Potrebujte ďalších 1 1/2 hodiny alebo dovtedy, kým teplomer s okamžitým čítaním vložený do stredu pečienky nezobrazí teplotu 110 F pre stredne vzácne. (Pečivo bude pokračovať vo varení po vybratí z rúry.) Skontrolujte v 10-minútových intervaloch, kým nedosiahne požadovanú teplotu.
- Presuňte hlavové rebrá pečené a rebrá na tanieriku a udržujte ich v teple. Nechajte odpočívať najmenej 15 minút pred vyrezávaním.
- Medzitým nalejte odkvapkávačky z panvice do separátora na odkvapkávanie alebo odmerku pohára. Odstráňte mastnotu a rezervné šťavy.
- Pekáč na pečenie položte na stredne vysokú teplotu a pridajte červené víno. Deglazujte panvicu miešaním, aby ste zhrnuli všetky hnedé kúsky zo spodnej časti panvice.
- Varte, kým sa džúsy znížia o polovicu - asi 5 až 8 minút.
- Pridajte hovädzí vývar, vyhradené hovädzie šťavy a akúkoľvek šťavu, ktorá sa zhromaždila v miske. Cook, miešajte často, kým sa znova nezníži o polovicu.
- Nakrájajte hlavné pečené rebrá a oddeľte rebrá. Podávajte so zníženou panvou omáčkou a smotanovou kôrkovou koprovou omáčkou .
Tip: Na miešanie chrenu použite mixér alebo kuchynský robot . Je to jemnejšie, rýchlejšie a ľahšie ako škrabka. Len dávajte pozor na výpary, pretože spália vaše oči a nos.
Otvorte okno a udržujte kuchynský robot v ruke pri demontáži veka.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 170 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 6 mg |
| sodík | 2 079 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |