01 z 06
Najskôr: Uložte položku suchú
Danilo Alfaro Štandardným postupom na chov bravčovej pečene je trojstupňový proces na pokrytie potravín v krehkej chrumke pred ich vyprážaním. Je to základný postup, ktorý sa používa nepretržite v kulinárskom umení - všetko od smaženého kuracieho po cibuľové krúžky používa túto techniku.
Chlieb pomáha utesniť vlhkosť pri hlbokom vyprážaní alebo v panviciach. Poskytuje tiež chrumkavý a chutný exteriér a zlatohnedá farba robí potravu atraktívnejšou. Zatiaľ čo bežný spôsob chleba sa zvyčajne používa pre položky, ktoré budú vyprážané, môžu sa aj pečené predmety pečiť.
Štandardný spôsob chovu zahŕňa tri kroky: bagrovanie v múke, navlhčenie v umývaní vajec (zbité vajcia plus polievková lyžica alebo dve vody alebo mlieka), potom povlakovanie v chrumkavých strúhankách ako Panko. Ak to urobíte, zabezpečuje sa, že chlieb sa v skutočnosti prilepí na jedlo namiesto toho, aby spadol do horúceho oleja.
Najprv sa uistite, že položka, ktorú idete na chlieb, je suchá. Tu ideme na chlieb niektoré krokety z lososa , ale postup bude pracovať pre kurčatá, ryby, zeleninu alebo akékoľvek iné položky, ktoré chcete smažiť.
02 z 06
Vyťažte položku v múke
Danilo Alfaro Zistite, v akom smerovaní pracujete, a to či už zľava doprava alebo zľava doprava. Potom zariaďte svoje tri jedlá v tomto poradí: najskôr múku, potom vajce a potom strúčiky. Moje preferencie sú zľava doprava, ale ľubovoľný počet premenných, vrátane toho, ako je vaša kuchyňa nakonfigurovaná, môže urobiť inú výhodu pre vás.
S vašou ľavou rukou (za predpokladu, že pracujete zľava doprava), dredge položka v múke a odstrániť akýkoľvek prebytok.
03 z 06
Prejdite do zariadenia Egg Wash
Danilo Alfaro Vaša ľavá ruka bude vaša "suchá ruka", zatiaľ čo pravá ruka bude vaša "mokrá ruka". Takže keď prenesiete predmet do misky na umývanie vajíčok, snažte sa, aby sa vaša ľavá ruka nezmočila. V opačnom prípade, keď idete na bagrovanie ďalšej položky v múke, urobíte veľký neporiadok.
04 z 06
Prehadzujte v ochutených chlebových drviach
Danilo Alfaro Teraz, keď idete odstrániť položku z umývania vajec, prepnite ruky. Použite svoju mokrú ruku (pravú ruku), aby ste vybrali predmet z vajec, nechajte nadmerné vajíčko odkvapkať a potom ho presuňte na misku s chrumkavými omáčkami. Dajte ju do chrumkavých drobek, až kým nie je dôkladne potiahnutý. Teraz zopakujte kroky pre všetky položky, ktoré majú byť obalované.
Rád by som sezónil Panko so soľou, rovnako ako bylinky a korenie vhodné pre to, čo som varenie.
05 z 06
Chill 15 minút
Danilo Alfaro Chladenie pomáha šľahanie skutočne udrží. Čo sa stane, je to, že múka sa prilepí na jedlo a umytie vajec sa prilepí na múku. Nakoniec sa chrumkavé drobky prilepia na vajíčko.
Keď skončíte, uistite sa, že ste zlikvidovali zvyšky surovín, najmä škrupiny, ktoré v nich obsahovali surové vajcia.
06 z 06
Smažte v horúcom oleji až do zlatého hnedého
Danilo Alfaro Naplňte panvicu s ťažkým dnom s dostatočným množstvom oleja, aby ste dosiahli polovicu toho, čo ste si vyprážali. Použite svetlicový olej alebo iný vysokoohrevný olej . Olej zohrejte, kým sa nezasiahne niekoľko strúhanok. Ak je vaša panvica malá, smažte v dávkach skôr ako preplňte panvicu.
Smažte jednu minútu alebo dve, až kým na spodnej strane nie je zlatá hnedá. Potom sa otočte a zopakujte. Vypustite papierové utierky a podávajte. Yum.