Asian Noodles Recepty

01 z 09

Ázijské rezance

Z väčšej časti deti milujú nudle všetkého druhu, ale môžu existovať niektoré, ktoré ste neskúšali, zvlášť keď skúmate ázijské kuchyne doma. Nudlové jedlá sú skvelým spôsobom, ako začať s vašou rodinou priniesť nové kuchyne, pretože každý má tendenciu sa im páčiť a sú tak flexibilné.

Sú všetky rezance rovnaké? Nie. Hoci je pravda, že v mnohých ázijských receptúrach, ktoré vyžadujú pšeničné rezance v ázijskom štýle, je možné používať talianske pšeničné rezance , stále existuje rozdiel v chuti a štruktúre, jemné, aj keď to môže byť, pretože sa používajú rôzne druhy pšenice a iné zložky možno pridať.

Je to zábava hľadať ázijské verzie sušených rezancov, ktoré sú teraz oveľa ľahšie dostupné v dobre zásobených supermarketoch a určite on-line (pozri odkazy v rámci každého z typov nudlí). K dispozícii sú aj náhrady z bežnej talianskej cestovínovej uličky a ak nemôžete nájsť ázijské verzie, určite by ste to nemali nechať, aby ste prestali skúšať nové recepty.

Avšak v prípade ryže, soba, mung bean, ramen alebo celofánových nudlí by ste výrazne zmenili recepty. Skúste nájsť tieto nudle a trochu sa pobavte, čím sa rozšírite možnosti na večeru vašej rodiny.

02 z 09

Ryžové rezance

Rýsové rezance sú vyrobené z ryžovej múky namiesto pšeničnej múky, ktorá sa používa v celej východnej a juhovýchodnej ázijskej kuchyni. Majú textúru, ktorá je mierne pružná a žuvacia, a veľmi jemná chuť, ktorá sa výborne hodí na všetky druhy omáčok a korenín (podobne ako pšeničné rezance sú tak univerzálne). Oni varia veľmi rýchlo, a tenšie nudle, tým rýchlejšie to varí, takže musíte venovať pozornosť, aby sa nerozkladali. Rýsové rezance sú takmer vždy prirodzene bezlepkové.

Rýsové rezance sú zvyčajne dlhé a tenké, s hrúbkou od fettuccine-like prameňov až po vermicelli alebo tenké anjelské vlasy. Tiež prichádzajú v listoch, ktoré sú nasiaknuté a používané v jedlách, ako sú vietnamské letné kotúče .

Mali by ste postupovať podľa pokynov v recepte alebo na obale, ale tu sú dva najzákladnejšie spôsoby, ako variť ryžové rezance:

1) Namočte ich do mierne teplej vody. To ich len čiastočne varí, zmäkčuje ich tak, že sa dajú pridávať do polievok a miešaných hranolkov a potom dokončiť varenie v miske samotnej.

2) Ponorte ich do vriacej vody. To ich rýchlo varí a akonáhle sú mäkké, mali by byť vysušené a buď pridané do varenej misky, alebo ak sa budú používať v studenej miske, ako je šalát, opláchnuté studenou vodou, aby sa zastavila varenie. Môžu byť namočené v teplej vode pred tým, ako ich dokončia vo vriacej vode, aby lepšie kontrolovali varenie.

03 z 09

Rice Sticks alebo Pad Thai Rice Noodles

Tie prichádzajú v rôznych hrúbkach alebo šírkach, ale sú zvyčajne porovnateľné s tvarom fettuccinu, často dlhým asi 10 cm. Zrejme ideálne pre slávne thajské thajské talianske jedlá, tieto širšie ploché nudle sú tiež vhodné pre všetky druhy asijských miešacích hranolkov, pikantných nudlových polievok a chladených nudlových šalátov.

Vyskúšajte thajské nudle v:
Fork-In-the-Road Pad Thai
Pikantná thajská kuracia a ryžová polievka

04 z 09

Rice Vermicelli

Tiež známe ako ryžové nudle, tieto super hubené ryžové rezance sú široko používané v celom ázijskom kulinárskom svete. Nudle sú uvedené v jedlách, ako sú curled rezance, zamiešajte smažené nudle alebo vietnamské pho, a chladíme naplnia jarné kotúče a sú hodené šalátom a zeleninou v šalátoch. Sú zvyčajne dlhé a okrúhle v priemere, zložené v polovici balenia. Modely bielej ryžovej múky vyzerajú trošku podobne ako celofánové rezance, ktoré sú ázijským typom mletého škrobu vyrobeného z múkového škrobu namiesto ryžovej múky.

Vyskúšajte rýži vermicelli v:
Asian Stir Fried Fried krevety a orechy
Singapúrske rezance

05 z 09

Hnedé ryžové nudle

Niektoré ryžové rezance tiež prichádzajú do variantov hnedej ryže, ktoré sú vyrobené z múky celozrnnej hnedej ryže.

Vyskúšajte ryžu hnedú ryžu vermicelli v:
Jednoduché hnedé ryžové strukoviny s čerstvými hubami Shiitake
Thajský ryžový nudlový šalát s chili-limetovou vinaigretou

06 z 09

Udon Noodles

Zatiaľ čo existuje veľa druhov ázijských pšeničných rezancov, udon je pravdepodobne najobľúbenejšie rezance mojej rodiny. Sú to husté pšeničné múky v japonskom štýle rezance, často vo výdatných polievkach, a majú sametovú, pružnú a smutnú textúru. Často sa používajú aj v chladných rezancových miskách.

Vyskúšajte udonové rezance:
Špiralizér ázijskej kuracie zeleninová polievka
Hiyashi Yamakake Udon
Yaki Udon (Stir Fried Fried Udon Noodles)
Tempura Udon

07 z 09

Lo Mein Noodles

Lo mein rezance sú ďalším populárnym druhom čínskych pšeničných rezancov, aby sa dali pozor. Môžu byť použité v miešacích hranolkách, alebo varené a potom hodené s omáčkou, alebo použiť v polievke.

Vyskúšajte svoje rezance:
Chicken Lo Mein Stir-fry recept
Vegan Lo Mein Noodles s Bok Choy a Tofu
Krevety Lo Mein S troch zeleniny
Beef Lo Mein

08 z 09

Soba (Pohánka) Noodle

Tieto tenké, pevné japonské rezance (aj keď sú varené) sú veľmi všestranné a môžu sa podávať buď studené alebo teplé v polievke, šaláty, omáčky a iné jedlá. Vďaka pohánky, ktorá je zmiešaná s inými pšenicami, sú vysoko bielkovinové, s ostrou arómou. Zvyčajne prichádzajú vo zväzkoch a vyzerajú podobne ako celozrnné špagety. Oni sú jesť na Nový rok ako symbol dlhovekosti.

Vyskúšajte soba v:

Studený zelený čaj Soba Noodles (Cha Soba)
Veganský japonský sójový nudle recept
Ea sy Sesame Soba Noodles so zeleninou
Tenzaru Soba

09 z 09

A ...

Hľadáte viac informácií o ázijských prísadách, ktoré budete milovať v spálni?

Pozrite sa na ázijské prísady pre spíž !