"Cha soba" je tenký japonský soba rezanec naplnený zeleným čajom alebo " ocha " alebo " cha " skrátka. Je vyrobená z pohánkovej múky alebo " soba-ko ," pšeničnej múky alebo "komugi-ko" a pridávania zeleného čaju. Zelený čaj je to, čo dáva cha soba rezance jeho svetlo zelenej farby. Tradičné rezance Soba sú typicky šedo-hnedé farby.
Pridanie zeleného čaju pridáva jemnú, ale elegantnú chuť, keď sa porovnáva vedľa seba s tradičnými pohánkovými alebo soba rezancami. Počas horúcich a vlhkých letných mesiacov v Japonsku je cha soba obzvlášť osviežujúca, keď je podávaná v chlade, a jemná vôňa zeleného čaju preberá túto misu na inú úroveň.
Chladený cha soba sa teší namočením nudlí v pikantnej sójovej omáčke a omáčke na báze dashi. V japonských supermarketoch alebo na ázijských trhoch na Západe je k dispozícii niekoľko druhov vopred pripravených a fľaštičkových omáčok s rezancami. Toto pohodlie uľahčuje prípravu japonského rezancového jedla doma na rýchly obed alebo večeru.
Čo budete potrebovať
- 1 7-unca balenie suché cha-soba (zelený čaj soba rezance)
- Voliteľné: kocky ľadu
- Ozdobte nápady: nakrájané uhorky, plátky paradajok, kinshi tamago, natto (fermentované sójové bôby). Pozrite si nižšie pokyny pre ďalšie zdobenie nápadov.
- Japonský chren (wasabi)
- zelená cibuľa, nasekané
- tenké plátky morských rias (kizami nori)
- šalátová omáčka, (vopred pripravená a fľaškovaná soba omáčka alebo domáca)
Ako to urobiť
- Priveďte stredný hrniec vody do varu. Pridajte obsah suchých čajových rezancov do vriacej vody a varíme 5 až 6 minút pre rezance al dente alebo varete ďalšie 1 až 2 minúty na jemné rezance alebo do požadovanej citlivosti. Pre soba nudle však odporúčam al dente rezance pre najlepšiu chuť a textúru.
- Pomocou sita, vypustite a opláchnite nudle so studenou vodou. Ak chcete rezance rýchlo ochladiť, potom, čo sú rezance úplne vysušené, pridajte do rezankov kocky ľadu a nechajte pokračovať v vypúšťaní do sita.
- Pripravte požadované obklady podľa popisu uvedeného vyššie.
- Pridaním nakrájanej zelenej cibule a wasabi (japonského chrenu) do namáčacej omáčky je často skvelý kompliment pre akékoľvek studené nudlové jedlo. Podávame chlazené rezance na tanier a omáčku v samostatnom pohári. Dajte cha soba nudle v omáčke s požadovanými oblohami a vychutnajte si.
Ďalšie uzdravenia:
Ak uprednostňujete, ako alternatívu k nákupu nápojovej omáčky zakúpenej v obchode, môže byť doma pripravená základná domáca omáčka na rezance. Jednoduchý recept na namáčanie omáčky na studené nudle je k dispozícii na našej stránke.
Chladené cha soba nudle môžu byť podávané s rôznymi oblohami. Napríklad:
- Kinshi tamago (jemne nakrájané plátky japonských vaječných pavúkov alebo omeletu)
- Julienované uhorky
- Plátky cherry paradajok
- Špenát, varené
- Wakame (varená riasa alebo morské riasy)
- Sansai (varená japonská horská zelenina)
- Kinoko (rôzne druhy húb, sautéed)
- Yamakake (strúhaný japonský horský jam )
- Umeboshi (nakladané japonské slivky)
- Tenkasu (krehké kúsky vyprážanej cestoviny Tempura)
- N ato (fermentované sójové bôby)
- D aikon oroshi (strúhaná japonská daikonová reďkovka)
- Kizami nori (jemne nakrájané morské riasy)
- Shiso (čiffonáda perilových listov)
- Jahody, jemne nakrájané na plátky
- W asabi (japonský chren)
Zatiaľ čo je to trochu netradičné, ak máte záujem o pridanie mäsa, drvené kuracie mäso je skvelým komplimentom pre studené rezne nudle. Ďalšou populárnou bielkovinou, ktorú si často užívali nudle v japonskej kuchyni, je kačacie mäso alebo " kamon".