Tento thajský ryžový nudlový šalát je čerstvý a chutný a je tiež jednoduchý. Obsahuje rezancové nudle a veľa čerstvej letnej zeleniny - neváhajte pridávať alebo nahradiť v závislosti od toho, čo je k dispozícii na vašom miestnom trhu. Máte tiež možnosť hádzať do varenej kŕmnej bábiky alebo tofu.
Rýsové rezance sú oveľa ľahšie v textúre a kalóriách ako cestovinové rezance a napriek tomu sú rovnako zábavné a uspokojujúce. Toto zdravé jedlo sa ukáže byť veľkým hitom na vašom ďalšom potluck, piknik, BBQ alebo večere. Táto rezancová misa robí skvelý letný šalát, obed, občerstvenie alebo prílohu, ktorá má nízky obsah tuku, ale vysokú chuť.
Tento šalát chutí najlepšie, keď je konzumovaný čerstvý, pretože ryžové nudle majú tendenciu vyschnúť, keď zostanú dlhšie ako dva dni. Do doby pripravenosti k jedlu umiestnite do chladenej nádoby v uzavretej uzavretej nádobe.
Čo budete potrebovať
- Pre šalátové šaty:
- 1/3 šálky limetkovej šťavy (asi 2 limety, šťavnaté)
- 3 lyžice
- rybacia omáčka
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 2 až 3 čajové lyžičky cukru (prispôsobte sa chuti)
- 1 až 3 čajové lyžičky chiliovej omáčky (alebo 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky kajenskej papriky alebo drveného chili, podľa chuti)
- 2
- strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 čajová lyžička
- sezamový olej
- Pre šalát:
- 6 až 10 uncí sušených ryžových rezancov (tenká, rozmarínová veľkosť, k dispozícii v ázijskej časti vášho supermarketu)
- Voliteľné: 1 až 2 šálky fazuľových klíčkov (alebo klíčky podľa vášho výberu)
- 2 paradajky (nakrájané na malé plátky)
- 1 mrkva (nakrájaná na zápalky)
- 4 zelené cibule (jemne nakrájané na plátky)
- 1 malá paprika (zelená, tenká)
- 1 malá paprika (červená alebo oranžová, tenké plátky)
- Voliteľné: 1 varené krevety (vypustený, alebo 1/2 šálka smaženého tofu, nakrájame na malé kocky)
- 1 šálka koriandra (čerstvé koriandrové listy, hrubo nakrájané)
- 1/2 šálky bazalky (čerstvé, hrubo nakrájané)
- 1/4 šálky arašidov (alebo kešu, sušené, ľahko nasekané)
Ako to urobiť
Make Dressing
- V šálke alebo v malej miske zmiešajte limetovú šťavu, rybaciu omáčku, sójovú omáčku, cukor, chiliovú omáčku, cesnak a sezamový olej, až kým sa cukor nerozpustí.
- Chuť test na sladko-kyslú rovnováhu, pridať viac cukru, ak je príliš kyslé pre váš vkus. Všimnite si, že obliekanie bude mať celkom silnú a slanú chuť, ale v kombinácii so šalátom bude vynikajúce.
Pripravte šalát
- Ľahko variť ryžové rezance až do al dente , asi 7 minút. Vypustite a pridajte voliteľné kávové klíčky, zatiaľ čo rezance sú stále horúce. Jemne premiešajte (zvyškové teplo z rezancov bude ľahko variť klíčky), potom opláchnite studenou vodou, aby nedošlo k lepeniu. Odložiť na odvodnenie.
- Umiestnite nudle a klíčky do veľkej misky na šalát. Pridajte rajčiaky, mrkvu, zelenú cibuľu, papriku , prípadne krevety alebo tofu a čerstvé koriandro / koriandr. Zmiešajte.
- Pridajte polovicu dresingu a čerstvej bazalky a orechov, ktoré sa dobre hodia na to, aby ich zabudovali. Chuť test, pridať viac alebo všetko obväzu v závislosti na tom, koľko nudlí ste urobili. Ak nie je dostatok soli, pridajte viac rybovej omáčky alebo sójovej omáčky. Ak nie je dosť korenistá, pridajte viac chili. Ak je príliš slaná, pridajte trochu viac limetovej šťavy. Ak je príliš kyslé, pridajte viac cukru.
- Ak nekonzumujete ihneď, neponúkajte bylinky ani matice, neotvárajte ich a nechajte sedieť v chladničke po dobu 1 až 2 hodín alebo až do zimy. Umiestnite na servírovací tanier alebo do misky na šalát a posypte čerstvou bazalkou, koriandrom a orechmi.
Tip
Ak máte problémy s kombináciou rezancov s ostatnými zložkami, pretože rezance sú príliš dlhé a zamotané, niekoľkokrát ich vystrihnite pomocou kuchynských nožníc alebo čistých nožníc.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 326 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 14 mg |
| sodík | 1,890 mg |
| sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 17 g |