Čerstvé thajské letné rolky

01 z 10

Čerstvý thajský letný Rolls recept

zloženie:

(Servíruje 2 na večeru alebo 4 ako predjedlo)

• 1 balenie veľkých sušených obalov na ryžu alebo obalov na jar (známe aj ako "ryžový papier"), k dispozícii na všetkých ázijských / čínskych obchodoch s potravinami
• 1 veľkorysé šálka kuracieho mäsa, rozomleté ​​alebo nakrájané na prúžky, ALEBO 1 veľkorysý pohár pevný alebo extra pevný tofu, rozrezaný na prúžky
• 1/4 šálky tekutého medu
• 2 lyžičky rybacej omáčky (k dispozícii vo vysokých fľašiach v ázijských / čínskych obchodoch s potravinami) ALEBO vegetariánska rybia omáčka (k dispozícii vo vietnamských obchodoch)
• 1 lyžička čerstvej limetovej šťavy
• 1 čerstvá chili, mletá, alebo 1-2 lyžice chilli omáčkou (vynechajte, ak uprednostňujete mierne)
• 1/4 šálky bieleho vína alebo bieleho vína na varenie
• 3-4 oz tenké sušené ryžové rezance - vermicelli
• 1/2 šálky čerstvej bazalky
• 1 šálka čerstvého koriandra
• 4 jarné cibuľky, nakrájané na tenké pozdĺžne (do figúrok podobných farbám)
• 2 šálky hlávkového šalátu (akéhokoľvek druhu), nakrájané

Vytvorte marinát kombináciou kvapalného medu, rybacej omáčky, čerstvej limetovej šťavy a chilli alebo chiliovej omáčky (ak používate). Zmiešajte to s kuracím mäsom alebo tofu a odložte ho.

02 z 10

Namočte ryžové nudle.

Na kachle vložte hrniec vody. Priveďte k varu a pridajte ryžové nudle. Vypnite kachle. Nechajte noodles nasiaknuť v horúcej vode, zatiaľ čo pokračujete v ďalšom kroku.

03 z 10

Stier-Fry kuracie alebo Tofu.

Ohrievajte wok alebo panvu na stredne vysokej teplote. Pridajte 1-2 lyžice oleja do vrecka a otočte sa okolo. Pridajte kuracie alebo tofu (spolu s marinádou), plus 2-3 lyžice bieleho vína (alebo varenie vína).

Zmiešajte, až kým nie je upečené kurča a tofu sa zahreje a voňavé (2-3 minúty). Ak je to potrebné, pridajte viac vína namiesto oleja (vždy, keď sa zvlhčovač stáva suchým) , 1-2 lyžice naraz. To udržuje jedlo zdravé a s nízkym obsahom tuku.

Keď je hotovo, ochutnajte kurča alebo tofu. Ak je príliš slaný, pridajte stlačenie alebo dve limetové šťavy. Ak nie je dosť slaný, pridajte trochu viac rybacej omáčky. Odložte kurča alebo tofu.

04 z 10

Vypustite rezance a pripravte ďalšie prísady.

Keď sú rezance dostatočne mäkké na to, aby sa jesli (to trvá asi 10 minút), vypustite ich a opláchnite studenou vodou (aby ste ich nelepili). Vložte do misy.

Pripravte si ďalšie zložky pre letné kotúče: čerstvá bazalka a koriandr, jarná cibuľka (šupky) a šalát. Taktiež umiestnite kurča alebo tofu, ktoré ste urobili v miske.

05 z 10

Pripravte horúcu vodu na obaľovače.

Budete potrebovať balík sušených obalov na ryžu, tiež známy ako obal na jar, alebo "ryžový papier", dostupný na všetkých ázijských a čínskych obchodoch s potravinami.

Nalejte trochu horúcej vody do veľkej misy (väčšej ako obaly), ale nie tak horúco, že nemôžete ponoriť prsty do nej.

06 z 10

Zmäkčte obal na ryžu.

Jemne zasuňte prvý obal do vody.

Balenie bude najskôr ťažké, potom sa bude postupne zmäkčovať v horúcej vode (na úplné zmäknutie trvá asi 30 sekúnd). Keď je mäkký, zdvihnite obal z vody a rozložte ho na čistý povrch (na valcovanie), napríklad na reznú dosku.

07 z 10

Pridajte prísady.

Na ryžovom obale rozložte trochu zo všetkých zložiek, počnúc nudlemi, potom pridajte kuracie alebo tofu, jarnú cibuľu, čerstvé bylinky a nakoniec šalát.

Tip: Zložte zložky v tvare role, ale ponechajte priestor na oboch stranách (na balenie).

08 z 10

Zdvihnite strany obalu.

Zdvihnite obidve strany obalu nad prísady a vyvinute spodný koniec. Zložte ingrediencie a začnite srolovať.

Tieto ryžové obaly sú tvrdšie, ako vyzerajú - môžete zložiť ingrediencie veľmi pevne bez toho, aby ste roztrhli obal.

09 z 10

Dokončiť baliaci letný roll.

Pokračovanie v rolovaní na koniec obalu. Obal by mal byť stále vlhký a prirodzene sa utesní. Ak však máte problémy s uzatvorením, jednoducho zatlačte koniec trochou vody a potom stlačte tlačidlo.

Pokračujte v rolovaní rovnakým spôsobom, kým sa nevyčerpajú všetky kurčatá / tofu alebo iné zložky.

Ďalšia možnosť: Vráťte svojich hostí hneď, ako jedia - to je zábavné urobiť na rande alebo na párty. Jednoducho umiestnite všetky prísady na stôl, kde budete jesť. Potom položte misu s horúcou vodou a reznú dosku spolu s obalmi. Ukážte svojim hosťom, ako urobiť letné rola.

Rolling ako budete jesť je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto misku, a robí vynikajúci ľad-breaker na rande!

10 z 10

Podávajte letné rolky (s ponornou omáčkou na boku)

Ak túto misku podávate na večierku, pokúste sa rezať kotúče do tretín alebo štvrtín a potom ich nastaviť na tanier (pozrite si fotografiu). To prináša krásny prst jedlo alebo predjedlo. Podávajte, ako je, alebo s namáčacou omáčkou.

Ponorné omáčky:

• Pre najjednoduchšiu omáčku, servírujte s thajskou sladkou chilli omáčkou (k dispozícii v ázijskej časti väčšiny obchodov s potravinami alebo v ázijských obchodoch s potravinami).
• Tieto kotúče sú tiež veľmi dobre podávané s Hoisin omáčkou (k dispozícii na väčšine obchodov s potravinami v ázijskej časti).
• Jednoduchá thajská omáčka je jednoducho kombinovať rovnaké časti sójovej omáčky a rybej omáčkou s čerstvými červenými chilli papričkami. Pridajte stlačenie limetkovej šťavy.
• Ak dávate prednosť sladšej, nepopiratej omáčke (hlavne ak sú deti zapojené), skúste tento ľahký dip: Zmiešajte 3 lyžice slivky s 1 lyžičkou sójovej omáčky.
• Osobne preferujem Summer Rolls s mojím: Jednoduchá thajská arašidová omáčka / Dip Recipe. Vyrobené zo skutočných arašidov (nie arašidového masla), táto omáčka je super-chutná a autenticky thajská.

Make-Ahead Tip: Letné rolky môžu byť vykonané niekoľko hodín pred časom, potom jednoducho zakryť a zmraziť. Tesne predtým, než títo hostia prídu, nakrájajte ich a položte ich na taniere spolu s vašou vybranou omáčkou (ktorú je možné pripraviť aj vopred). Užite si to!