Hiyashi yamakake udon alebo chladené udonové rezance so surovým strúhaným japonským horským medom (tiež známy ako nagaimo alebo yamaimo) je tradičná japonská rezancová miska, ktorá sa často teší počas teplejšieho počasia alebo teplých letných mesiacov.
Je to pomerne jednoduché jedlo v tom, že nudle udon sú varené, chladené a potom podávané s veľkorysou časťou čerstvo strúhaného japonského horského jamu (nagaimo alebo yamaimo). Toto jedlo je skvelé pre ľahký obed alebo večeru .
Čo budete potrebovať
- 1 balenie mrazené sanuki udon rezance
- 1 šálka kociek ľadu
- 1 šálka japonskej horčice (nagaimo alebo yamaimo, surová a strúhaná)
- 1 šálka pripravená udonová rezancová omáčka (tsuyu)
- 1 lyžicu zelenej cibule (tenké plátky)
- 1 lyžica Kizami nori (tenké plátky sušených morských rias)
- Voliteľné: ½ lyžice nastrúhaného daikonu
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky Wasabi (japonský chren)
Ako to urobiť
- Varte do vody, pridajte 1 blok zmrazených nudlí udon a varíme 3 minúty. Vzhľadom k tomu, že sú predvarené, varenie je len do tej doby, než sú ohrievané a slúžiť al dente.
- Vypusťte udonové rezance do šľahača, opláchnite studenou vodou.
- Pridajte kocky ľadu do šablóny s rezancami udon na chladenie rezancov. Sú veľmi osviežujúce, keď sa podávajú ľadovo studené, a to najmä v teplejšom počasí. Naliehavé rezance položte na stranu a nechajte vodu z kociek ľadu vypustiť.
- Odstráňte drsnú vonkajšiu vrstvu yamaimo. Použite škrabky na zeleninu, ale len odlúpnite toľko, koľko budete používať. V chladničke sa udržuje lepšie, ak je nelepené. Tiež je ľahšie rošt, ak máte nejaké drsné kôry, aby sa uchopil na vrchole.
- Na roštovanie yamaimo použite dobrú starú mriežku.
- Presuňte nudle do hlbokej misky alebo misy.
- Nalejte nastrúhaný yamaimo cez chladené udonové rezance.
- Jemne nakrájajte zelenú cibuľu. Ozdobte yamakake udon so zelenou cibuľkou, kizami nori (riedke sušené morské riasy), strúhanou japonskou daikonovou reďkovkou (voliteľnou) a wasabi (voliteľne).
- Podávajte udonovú omáčku (tsuyu) na boku. Tesne pred podávaním, naliať omáčku cez yamakake a udon rezance a vychutnať si.
Tipy pre recept:
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite mrazené rezance sanuki udon. Mrazené rezance varenie veľmi rýchlo a ich textúra je al dente.
- Použite kocky ľadu na rýchle ochladenie rezancov
- Na roštovanie yamaimo použite tradičný strúhadlo. Má tendenciu fungovať lepšie ako kuchynský robot, pretože má tendenciu ponechať malé kúsky.
- Pre rýchly a ľahký obed alebo večeru používajte pripravenú omáčku z udín z udonu, ktorá je vopred pripravená a dostupná v japonských obchodoch s potravinami. Môžete tiež vyrobiť domácu rezancovú omáčku .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 938 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,099 mg |
| sacharidy | 198 g |
| Vláknina | 13 g |
| proteín | 29 g |