Ako variť zelenú

Som trochu zelený evanjelista. Verím v chutnú silu kapusty, šarády a iných zelených jedál . Iste, sú pre vás dobré, ale sú tiež vynikajúce, keď sú varené správne. Nájdite spôsob, ako pokušiť svoje poschodie svojimi obľúbenými spôsobmi, ako variť zeleninu nižšie.

• 01 z 05

  bieliť

  Blanchovanie zelených znamená rýchlo ich namočiť do soľnej vriacej vody a následne ich ochladiť rovnako rýchlo ponorom do ľadovej vody alebo trochu času pod studenou tečúcou vodou. Prečo by ste to urobili? Existuje niekoľko dôvodov. Najprv "nastaví" svoju zelenú farbu. Po druhé, znižuje listy pre ostatné prípravky. Po tretie, a to je najužitočnejšie pre väčšinu ľudí, vyčerpáva niektoré z ich horkosti. Ak ste napríklad novomanželia k jedlu , jeho ostrú chuť by vás mohla napadnúť ako krutá. Tým, že ju pred ďalším varením oblepíte, urobíte to trochu miernejšou chuťou. Má niektoré z vitamínov blikajúce pijavice? Áno. Ale nie všetky z nich a o niečo menej vitamínov kale sú stále lepšie ako žiadne kale vitamíny, čo je koľko budete jesť, ak nebudete jesť žiadnu kale, pretože sa vám nepáči chuť! Viac informácií nájdete v článku Blanch a How to Blanch Nettles .

• 02 z 05

  dusiť

  Braising znamená varenie niečoho trochu tekutiny. Tvrdšie, hlbšie zelené ako kale a zelené zuby reagujú veľmi dobre na dlhšie pomalé teplo v uzavretom prostredí. Otočia sa jemne a dokonca taviteľne a budú mať všetko, čo ste vložili do hrnca. Slanina, cesnak, chilli, rajčiaky - to všetko sú dobré chuťové chuťové látky. Začnite braising zelené s konkrétnymi receptami ako zelenina Braised s ančovičkami a paradajkami a zeleninami s cibuľou, korením a zázvorom .

• 03 z 05

  speniť

  Varenie zeleniny v panvici na stredne vysokej až vysokej teplote s trochou masla alebo oleja je rýchly a chutný spôsob, ako im slúžiť, to je isté.

  1. Vyčistite a nakrájajte zeleninu
  2. Zahrejte panvicu na stredne vysokú až vysokú teplotu
  3. Pridajte do misky približne lyžicu masla alebo oleja
  4. Otočte ho
  5. Pridajte nejaký mletý cesnak alebo šalotku, ak to znie dobre; Som známe, že v niektorých červených koreniach vločky na trochu tepla
  6. Pridajte zeleninu, posypeme morskou soľou a variť, neustále alebo aspoň často miešať, až kým sa zelené nezmáčajú a neubývajú; ako dlho to trvá, závisí to od zeleniny - niekoľko minút pre špenát, skôr ako 10 až 15 minút fro kale (v skutočnosti, pre kale a collards, možno budete chcieť trochu zakryť, pridať trochu vody do panvice, pomôcť zmierňujú)

  Pozrite Sauteed Zelená hrášok , Zelení so zeleným cesnakom , alebo Zelená s horčicovými semenami pre konkrétne recepty.

• 04 z 05

  polievky

  Yum. Milujem zeleninu v polievkach. Môžete si ich variť, kým nie sú celkom citlivé, ale všetky ich živiny zostanú priamo v miske. Pridávam zeleninu všetkým druhom polievok. Niektoré z mojich obľúbených favoritov zahŕňajú polievkovú polievku s okrúhlymi zeleňami , kale a bean minestrone a červenú čílsku čardovú polievku.

• 05 z 05

  Stir-Fry

  Miešanie-vyprážanie je ako sautéeing, len pri vyššom teple a s väčšou miešaním. Zatiaľ čo to nie je technicky potrebné, takisto mám tendenciu pridávať chuť bežnejšie v ázijskej kuchyni - sójovú omáčku, fermentované čierne fazuľky , zázvor - pri miešaní a vyprážaní, ako v tomto Garlicky Bok Choy.