Tieto zelené sú jemné a takmer sladké, pretože sú jemne varené s cibuľou. Sú tiež korenené z veľkej dávky mletého zázvoru a čierneho korenia. Výdatné zelené plody, ako sú kel a zelené koláče, ktoré dokážu vydržať dlhšie časy pečenia a ťažiť z namáčania silných chutí, fungujú v tomto pokrmu predovšetkým dobre. Pre extra kick, skúste použiť zelené horčice alebo repy greeny - ich ostrejšia chuť funguje veľmi dobre tu. Ak chcete použiť rýchlejšie varenie ako šarlát alebo špenát, jednoducho skráťte dobu varenia po pridaní zelených do panvice (nebojte sa, je známe, kedy sa zastaviť s nimi v recepte nižšie).
Berte na vedomie, že tieto zeleniny sa môžu zdajú byť dlho varené. Sú to nejakým spôsobom. V modernej americkej kuchyni sú zelené často jednoducho zvlnené a podávané. Tu sú dovolené robiť viac ako len vädnúť. Sú varené tak, aby uvoľnili svoju kvapalinu, ktorá sa spája s korením a aromatickými látkami, aby vytvorili chutnú varenú kvapalinu, ktorej lahodnosť zelenina potom vrie a nasiakne a absorbuje všetku extra chutnú dobrotu.
Čo budete potrebovať
- 2 zväzky zeleniny ako napr
- kale alebo
- collard greens
- 1 malá žltá cibuľka
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu rastlinného oleja alebo masla
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli, plus viac na chuť
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru *
- 1/2 čajovej lyžičky kurčiat (voliteľné)
Ako to urobiť
- Opláchnite zelenú vodou studenou vodou, pričom je potrebné vypláchnuť nečistoty alebo zrná. Odstráňte toľko prebytočnej vody, ako sa vyčerpá v niekoľkých dobrých chveniach nad drezom, ale nie je potrebné ich usušiť viac ako to (voda, ktorá sa im priľne, pridáva vlhkosť do panvice počas variť). Nakrájajte zelené listy a odložte ich. (Prípadne môžete najskôr nakrájať zeleninu a opláchnuť ju v miske s vodou a zdvihnúť ju podobne ako šalátové zeleniny - pozri viac podrobností tu .
- Pečieme a nakrájame cibuľu; šupa a nakrájajte cesnak.
- Zahrejte olej alebo roztopte maslo vo veľkom hrnci na strednom ohni (budete potrebovať veľkú nádobu, aby ste držali všetky surové zeleniny a dokázali ich miešať a skombinovať s aromatickými látkami - budú variť na menej ako šiesty z pôvodného objemu).
- Keď je olej alebo maslo horúce, pridajte cibuľu, cesnak a soľ a variť, často miešajte, kým cibuľa a cesnak nie sú zmäkčené a cibuľka je priesvitná, asi 3 minúty.
- Pridajte zázvor, kurkuma a korenie. Cook, miešajte, kým voňavé, asi 1 minútu.
- Pridajte zeleninu, miešajte, aby ste skombinovali a znížili teplo na stredne nízke. Varíme zeleninu a často ich premiešame, kým sa nezačnú prehltnúť, asi 3 minúty.
- Kryjte hrniec a varte, kým zelené sú úplne zvlnené a jemné, asi 5 minút.
- Rýchlejšie varenie zeleniny, ako je čardina alebo špenát, bude teraz pripravené. Heartier greens bude sladší a ešte hlbšie pikantný, ak ich zakryjete a varíte ďalších 15 minút. Pridajte lyžičku alebo takú vodu do hrnca, ak sa zelenina začne držať na panvici.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 70 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 237 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |