Niekoľko nakrájaných zelených cesnakových stoniek alebo cesnakových škvŕn pridáva pružnú sladkosť, aby sa zhromaždili zelené, kale alebo švajčiarsky chard. Môžete dokonca použiť špenát, len variť zelený cesnak extra pár minút pred pridaním špenát a znížiť čas na varenie zeleniny na iba 3 alebo 4 minúty.
Prosciutto je úplne nepovinné - vegetariáni alebo ľudia bez toho, aby si nejaké extra pralinky nakopli do chladničky, by si to mohli nechať von.
Čo budete potrebovať
- 1 zväzok
- (alebo
- kale alebo švajčiarsky chard)
- 3 zelené stopky cesnaku (alebo cesnakové škvrny)
- 1 až 2 lyžice olivového oleja (alebo iného oleja na varenie)
- 1/8 čajovej lyžičky morskej soli (plus viac na chuť)
- 2 plátky prosciutto *
- Voliteľné: pomlčka čerstvej mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
- Vystrihnite hrubé stonky zo zelených . Ak používate chard, vymeňte stonky na iné použitie . Opláchnite listy čisté akejkoľvek nečistoty alebo piesku v studenej tečúcej vode. Odstráňte prebytočnú vodu. Položte listy do stohu a nakrájajte na tenké stužky (môžete ich jednoducho nakrájať hrubo, ak chcete). Odložiť.
- Nakrájajte zelené cesnakové alebo cesnakové výhonky, zbavte akýchkoľvek zažltnutých alebo zapečených častí a jemne nakrájajte. Jemne nakrájajte aj prosciutto.
- Ohrievajte veľkú panvicu (s vekom) na stredne vysokej teplote. Pridajte olej. Otočte panvicu tak, aby olej pokryl dno panvy. Keď je olej horúci, pridajte zelený cesnak a soľ. Varte, miešajte, až kým nie je zelený cesnak zvlhnutý, asi 1 minútu.
- Pridajte prosciutto, ak ho používate, a variť, miešajte, až kým nestratí jasný ružový tón, asi 1 minútu.
- Pridajte zeleninu (mali by mať ešte trochu vody priľnúť k nim, čo je dobrá vec) a miešajte, aby ste ich spojili so zeleným cesnakom a prosciuttom. Na spodnej časti panvice by mal byť trochu vody, ak nie, pridajte lyžicu alebo takmer. Zakryte, znížte teplo na stredne nízke a varte, kým zelené sú dobre zvlnené, asi 3 minúty. Znova premiešajte, zakryjte a varte, kým sa zelenina nezmizne. V závislosti od použitej zeleniny to bude trvať od 3 minút (pre chard) až po 8 minút (pre výdatné zelené vločky).
- Pridajte soľ, korenie a citrónovú šťavu tak, ako chcete. Podávajte teplé alebo teplé.
* Nechajte používať plátok slaniny namiesto pršutu; budete musieť variť pred ničím iným. V závislosti od toho, koľko tuku to robí, môžete použiť tuk slaniny namiesto oleja na varenie pre zeleninu s množstvom chuti!