Spôsoby, ako zabiť živý homár pred umiestnením do hrnca
Ak ste si kúpili zamrznutý humr, to, čo ste priviedli domov z trhu, je nažive a kopne! Takže by ste mali dať kôrovce do veľkého hrnca vriacej vody? Alebo je to kruté?
Zatiaľ čo vrhnúť živý homár do hrnca bude určite smrteľný, existuje nejaká debata o tom, či je humánnym spôsobom zabiť homár. Poškodený chvost humra, ktorý zvoní do vnútra hrnca a niekedy uvoľní veko, môže spôsobiť, že kuchár - alebo tí, ktorí sú v blízkosti, čakajú na večeru - trochu nepríjemne.
Ale homár trpí? Porota je stále v tejto téme.
Do Lobsters pocit bolesti?
Hoci výskum naznačuje, že homár nemá žiadny centrálny nervový systém alebo mozgovú kôru, aby zaznamenal podnety, a preto stvorenie s najväčšou pravdepodobnosťou nemôže cítiť bolesť, stále existuje nejaká rozprava. Štúdia o kraboch odhalila, že keď sa v určitom mieste vyskytol zásah elektrickým prúdom, kraby sa začali vyhýbať tejto polohe, štúdia zakončujúca kraby cítila bolesť, a preto by zostala vzdialená od šoku. Toto však nepresvedčilo všetkých.
Či sa verí, že homáre prežívajú bolesť alebo nie, zabíja homár tesne pred varením je preferovanou metódou. Možno je to v prospech kuchára, pretože homáre sú jedným z jediných zvierat, ktoré zabijeme pred jedlom. Takže možno táto humánna metóda skutočne minimalizuje našu vlastnú traumu. Alebo to bolo navrhnuté, keď kuchári zistili, že homára svaly tvrdé s nárazom biť vriacej vode, čo znamená, že mäso bude chewier raz varené.
Takže zabitie najprv môže viesť k väčšej ponuke mäsa.
Zabíjanie pred varením
Existuje niekoľko spôsobov, ako zabiť homára pred umiestnením do hrnca. Najprv je mrazenie - umiestnenie homára v mrazničke hodinu pred varením urobí trik. Ďalšou rýchlejšou možnosťou je ponoriť špičku ostrého noža priamo hneď za očarom.
A potom sú tí, ktorí veria, že kombinácia týchto dvoch je najlepšia: po zmrazení po dobu 30 minút umiestnite homár na chrbát na reznú dosku. Potom uhol špičku nožom šéfkuchára priamo pod nohami, kde sa pazúry stretávajú a rýchlo prerezávajú cez hlavu. Nohy sa budú ďalej pohybovať trochu neskôr, ale homár je v skutočnosti mŕtvy.
Pre tých, ktorí nechcú zápasiť s humrami, je tu ešte jedna cesta. Umiestnite homár do veľkého hrnca v umývadle. Začnite plniť studenou vodou z vodovodu a postupne zvyšujte teplotu vody, až kým nie je veľmi horúca. Toto stvorenie bude desenzifikovať. Teraz môžete použiť nôž na rezanie šnúry a potom položiť homár do hrnca, alebo znížiť na polovicu pre ďalšie varenie.
Ak nechcete prejsť žiadnym z týchto krokov, umiestnite homára do hrnca s vriacou vodou hlavou, čo by malo zabiť to skoro okamžite.
Viac o homáre
Ak sa všetky tieto rozhovory o zabíjaní homára strach vás, je veľa viac sa dozvedieť o týchto chutných kôrovcov.