Bruschetta je klasická talianska pochutina na grilovanom chlebe, ošúpanom olivovým olejom a otrepaná cesnakom (a niekedy aj zrelé paradajky.) Je to jednoduchá, čarovná potešenie, z ktorej sa objavili mnohé variácie, vrátane tohto receptu, ktorý obsahuje veľa cesnaku, a aromatické krabie mäso. Možno to nie je presne pravoslávny, ale je to mimoriadne chutné!
Tieto maslové pochúťky je možné podávať ako predjedlá, občerstvenie alebo obed (s oslabeným zeleným šalátom).
Nepotrebujete super drahé krabie mäso tu (hoci je to v poriadku, ak chcete), pretože zmes sa bude rozprestrieť trochu. Menej drahé triky budú fungovať rovnako dobre, ak budú svetlé farby.
Na druhej strane je dôležité v tomto receptúre použiť skutočné maslo a špičkový parmezán. Je to bohatý, špeciálny príležitostný predjedlo, takže sa nestarajte o chuť, aby ste ušetrili pár kalórií alebo tukových gramov. Namiesto toho vyskúšajte skutočnú vec.
Podávajte s ostrým Prosecco alebo iným suchým aromatickým bielym vínom.
Čo budete potrebovať
- 1 tyčinka (4 oz) solené maslo
- 2 čajové lyžičky jemne nakrájaného cesnaku
- 8 oz krabieho mäsa (Špeciálne alebo Backfinové triky sú v poriadku, viď poznámky kuchára)
- 1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia
- 2 lyžice nakrájanú petržlenovú vňať
- 8 hrubých plátkov kvalitného talianskeho chleba
- Strihané alebo jemne narezané syry Parmigiano Reggiano (približne 1/2 šálky)
Ako to urobiť
- Roztierajte maslo v panvici nad stredným a nízkym teplom. Pridajte jemne nasekaný cesnak a uschujte asi 1-2 minúty.
- Keď sa cesnak práve začína sfarbovať (tj veľmi svetlo žltá / zlatá), vyberte panvicu z tepla. (pozri poznámky kuchára)
- Jemne zložte krabie mäso, biely korenie a petržlen (Poznámka: Neukladajte žiadnu ďalšiu soľ.) Odložte.
- Chráňte chlieb na jednej strane alebo ľahko toastujte na oboch stranách pod brojlerom. Roztierajte zmes krabov na plátky chleba (na grilovanej strane, pri grilovaní)
- Posypte každým asi 1 lyžicou čerstvého strúhaného alebo strúhaného syra Parmigiano Reggiano. Chlieb umiestnite pod broskyňu alebo na grile krátko, až kým sa syr neroztopí.
Cookove poznámky:
- Tento recept môže byť vyrobený z akéhokoľvek druhu krabieho mäsa, s výnimkou pazúrového mäsa, ktoré je príliš tmavé. Môžete tiež použiť mäso zo snehových krabov, čo je pre to vynikajúce. Na porovnanie, štyri 7 oz clusterov bude produkovať asi 1/2 lb mäsa)
- VEĽMI DÔLEŽITÉ: Ak sa cesnak prepáči (tj zmení farbu hnedej), NEPORUŠUJTE krabie mäso! Zlikvidujte cesnakové maslo, vyčistite panvicu a začnite znovu. Znie to zbytočne, ale spálený cesnak zničí chuť krabového mäsa, ktorá je oveľa drahšia ako maslo.