Kale je tmavozelená listová zelenina, ktorá je súčasťou rodiny kapusty. Okrem tmavozelenej farby je kale k dispozícii aj v rôznych farbách, ako je fialová, biela a dokonca aj ružová. Hoci časť kapustovej rodiny, kapusta nerastie v pevne viazanej hlave, na dlhých, vláknitých stonkách, ktoré kaskádujú von zo stredu partia.
Táto ľahko rastúca zelenina dokáže odolávať nízkym teplotám a preto sa pestuje v mnohých klimatických podmienkach.
Pred stredovekom bola kala jedným z najčastejšie pestovaných zeleniny v Európe. Kale je stále bežná zelenina v celej Európe dnes, rovnako ako v iných oblastiach sveta, ako je Afrika, Južná Amerika a Ázia. Kale získala popularitu v Spojených štátoch medzi nadšencami zdravia kvôli vysokému obsahu vlákniny, vitamínu a minerálov.
Ako sa pripravuje Kale
Kale môže byť konzumovaný surový alebo varený. Niektoré druhy kade môže byť celkom vláknité, keď surové toľko ľudí uprednostňuje jesť túto zelenú varenú. Či už sú surové alebo varené, tuhý, mierne drevnatý kmeň by sa mal pred spotrebovaním odstrániť.
Raw kale je často pridaný do šalátov a môže využiť obloženie na báze oleja na zmiernenie vyvýšených listov. Raw kale má mierne horkú chuť , čo môže byť pekný kontrast so sladkými alebo orechovými chuťami ako med alebo tahini .
Kale môže byť tiež varené v pare, sautéed, varené, pečené alebo zamiešané. Pri jednoduchej prídavnej miske môže byť kel rýchlo upečený s cesnakom, soľou a korením, až kým nie je zvlhnutý.
Kale je obľúbenou prísadou na polievky a dusené kvety, pretože jej robustné listy dobre držia varenie, pridávajú veľkú výživu a pridávajú pop farby a štruktúru.
V Ázii je kale obyčajná zložka rastlinných miešaných hranolkov. Znova, vydarené listy sa dobre postavia na vysoké teploty, zaisťujú, že zostanú neporušené a počas procesu varenia sa nedotknú.
V Spojených štátoch je kale často kombinovaná s ďalšími zelenými listami, ako sú listy z lososa alebo okrúhlice, a šľahajú sa celé hodiny so šunkou, až kým nie sú jemné. Kale sa tiež stala populárnou zložkou v ovocných a zeleninových smoothies, pretože ponúka veľa vlákniny a živín. Pečenie kale, kým sa tvorí ostrý "čip", sa stala populárnou zdravou alternatívou zemiakových čipov.
Kale Nutrition
Rovnako ako iné tmavozelená listová zelenina, kale má vysoký obsah vápnika, železa, betakaroténu a vitamínu C. Kale je súčasťou kruciferovej skupiny zeleniny (spolu so zelinou, karfiolom, brokolicou a ďalšími), ktoré boli študované ich vlastnosti proti rakovine. Kale je tiež dobrým zdrojom vlákniny.
Ako nakupovať a uchovávať Kale
Kale je možné zakúpiť v skupinke s neporušenými alebo predbežne narezanými stonkami a odobratými stonkami. Či tak alebo onak, by mali mať listy hlboké, živé farby a cítiť ostré a robustné na dotyk. Držte sa od chudobných, matných alebo zažltnutých zafarbených listov.
Kale by mal byť opláchnutý pred konzumáciou alebo varením, pretože kučeravé listy môžu zachytiť veľa piesku, špiny, chyby alebo iné nečistoty. Umytie by malo byť vykonané tesne pred varením alebo konzumáciou, skôr ako pred uskladnením, pretože vlhké listy budú rýchlejšie.
Vzhľadom k tomu, kale je celkom robustný, môže zostať čerstvé v chladničke až na štyri alebo päť dní. Kale uchovávajte voľne zabalené a v zeleninovej kazete, aby ste umožnili prúdenie vzduchu, ale zabráňte nadmernému vysychaniu.