Postupná príručka pre varenie v papierovom papieri (en Papillote)

01 z 11

Varenie v pergamenu je jednoduché a zdravé

Varenie v obálke z pergamenového papiera pečie v príchutiach a džúsoch a robí krásnu prezentáciu. Z rýb a morských živočíchov až po kurčatá a zeleninu je varenie en papillote (francúzsky termín na varenie v vrecku) zdravá a všestranná metóda. Proces je jednoduchý a ak nemáte pergamenový papier, môžete použiť hliníkovú fóliu. Dôležité je, že s prísadami je trochu tekutiny a vrecko je tesne uzavreté.

Krása varenia en papillote je, že jedlo je v podstate v pare, takže nie je potrebné pridávať tuky, ktoré by pomohli udržať zložky vlhké (často sa pridáva trochu bieleho vína, ale sú zahrnuté aj iné tekutiny, ako je sójová omáčka v závislosti od receptúry). Varenie en papillote môže napríklad omladiť večeru s rybou . Poslednou výhodou varenia v pergamenu je to, že nie sú žiadne nádoby na čistenie - slúžia každému hosťovi vlastný balíček na doske a jednoducho hodí papier po dokončení!

02 z 11

Prvá rez a zloženie

Je jednoduchšie zložiť obálku správne, ak začnete štvorcom papierového papiera . Začnite odrezaním 16-palcového štvorcového papierového pergamenu a sklopením na polovicu.

03 z 11

Vystrihnite tvar srdca

Ak chcete balíček zbaliť tradičným spôsobom, budete musieť vystrihnúť tvar srdca z námestia. To sa dá ľahko dosiahnuť tým, že sa papier sklopí na polovicu a vyrezáva sa jedna strana srdca.

04 z 11

Umiestnite primárnu zložku

Teraz je čas začať vrstvenie zložiek. Papier rozložte tak, aby bolo otvorené srdce a vložte hlavnú zložku (kúsok rýb, kurčiat alebo mäkkýšov) na jednu stranu stredového záhybu.

05 z 11

Pridajte akékoľvek ďalšie prísady

Zložené zvyšky (zelenina, bylinky, plátky citróna) umiestnite na primárnu zložku. Zmrznite všetku tekutinu obsiahnutú v receptore na vrchole stohu jedla.

06 z 11

Vytvorte malý sklz

Teraz je čas začať proces skladania. Zatvorte srdce a zložte prázdnu stranu nad zložky. Začnite v hornej časti srdca vedľa záhybu a urobte malý sklz smerom nadol.

07 z 11

Vytvorte iný malý sklz

Vytvorte ďalší malý záhyb, prekrývajte a utesnite prvý. Začínaš zatvárať otvorený vrchol srdca podobne ako by si mohol pečať kôrky koláča.

08 z 11

Pokračujte v vytváraní skladieb

Pokračujte v opakovaní tohto procesu skladania a pokračujte v vytváraní záhybov, pričom každý prekrýva predchádzajúci. Zastavte, keď sa dostanete na spodný bod srdca.

09 z 11

Budete skončiť s chvostom

To, čo skončíte na dne srdca, je trochu chvost.

10 z 11

Zložte chvost pod

Zložte malý chvost pod ním a dokončite tesnenie. Opakujte tento proces s ďalšími paketmi, ktoré robíte. Teraz sú vrecká pripravené na pečenie. Vložte ich na plech na pečenie a vložte do predhriatej rúry.

11 z 11

Vystrihnite Otvorte balík

Po dokončení paketov ich nastavte na jednotlivé dosky. Pomocou ostrého nôžka alebo nožníc otvorte hornú časť obalu a dávajte pozor, aby ste sa pri páre uvoľnili.