Suché hrachové greeny - varené rýchlo a jednoducho - sú úžasným spôsobom, ako využiť mladé víno z hrachových rastlín. Pozrite sa na zeleň hrachu na trhoch poľnohospodárov a špecializovaných alebo zdravotných predajniach. Na trhoch poľnohospodárov sú často k dispozícii od poľnohospodárov, ktorí sa špecializujú na výrobu ázijských výrobkov, a uvidíte ich vo veľkých zdrvených hromadách stočených hrebeňov hromady vedľa seba, tamer a lepšie správali zelenú. V obchodoch s potravinami je pravdepodobnejšie, že budú balené do ľahko ovládateľných plastových vreciek. Používajte ich skoro po nákupe (do jedného alebo dvoch dní); vinič je pomerne pevný, ale listy, ktoré sú k nemu pripevnené, nie sú a začnú príliš dlho vôňať.
Čo budete potrebovať
- 1 libra
- hrachu zelené
- 1 zelená cibuľa alebo
- zelený cesnak (voliteľné)
- 1 lyžicový olej (akýkoľvek druh, ktorý chcete mať na varenie)
- Soľ na chuť
- Extra panenský olivový olej alebo
- olivový olej naplnený citrónom (voliteľný)
- Citrónová šťava podľa chuti (voliteľné)
Ako to urobiť
- Odstráňte a vyhoďte všetky tvrdé konce hrachu. Ak sú viniče obzvlášť dlhé alebo ťažkopádne, pokračujte a nakrájajte ich na menšie kúsky. Vedzte však, že časť zábavy pri konzumácii zelených hrachov môže byť točiť zeleninu na vidličku alebo zdvihnúť jednu vinič z hromady s tyčinkami a rozvinúť ich, ako budete jesť.
- Vypláchnite zdobené hrášok v studenej vode - buď pod tečúcou vodou, alebo vo veľkej miske alebo v umývadle, v ktorej môžete zeleninu vybrať, aby ste uvoľnili akékoľvek nečistoty alebo zrná. Pozdvihnite zeleninu z vody (nechajte za sebou nečistoty a zrná) a pretiahnite prebytočnú vodu. Neobťažujte sa, aby ste sa nepokojili alebo nepohli, chcete trochu vody priľnúť k viničom.
- Ak chcete pridať trochu extra chuti, orezajte a nakrájajte zelenú cibuľu alebo zelený cesnak.
- Ohrievajte veľkú panvicu alebo wok na vysokej teplote. Pridajte akýkoľvek olej, ktorý používate.
- Akonáhle je pan alebo wok horúci, pridajte zelenú cibuľu alebo zelený cesnak, ak používate jeden, a variť, miešajte, kým voňavé, asi 30 sekúnd.
- Pridajte hrachové greeny, s tým vodom, ktoré sa stále drží na nich, a variť a miešať často, kým hrášok nezmení a nezmäkne asi 3 minúty.
- Osviežte zeleninu so slanou chuťou. Zmrzlina s trochou vysoko kvalitného extra panenského olivového oleja (olej naplnený citrónom je obzvlášť pôvabný na hráškovom zelenom) a pridajte si kávu z citrónovej šťavy, ak sa vám to páči.
variácie:
- Zmrzte so sójovou omáčkou a opekaným sezamovým olejom na konci
- Používajte čerstvý grilovaný zázvor spolu so zelenou cibuľou alebo zeleným cesnakom
- Pridajte asi 1/2 čajovej lyžičky čerstvej strúhanky citrónu na konci
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 93 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 80 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 6 g |