Ako grilovať Turecko

V rúre pečieme morku . Gril ho opečie s chuťou a charakterom. Akonáhle ste vybrali morku z rúry a položili ju na gril, nevrátite sa. Bez ohľadu na to, či sa na grilovacom rošte alebo na točte na grilovacom stroji , pridá sa do grilovacej zmesi nádherná, dymová chuť a obracajú pokožku na lahodnú chrumkavú pokrývku pre vlhké a jemné mäso.

Základy grilovania Turecka

Existuje niekoľko vecí, ktoré potrebujete vedieť o tom, ako grilovať morku .

Po prvé, existuje veľa faktorov, ktoré môžu ovplyvniť, ako sa vaša morka ukáže. Keď budete nepriamo grilovať s nízkym ohňom, počasie bude hrať veľkú úlohu. To platí najmä v jesenných alebo zimných mesiacoch. Najdôležitejšie poveternostné podmienky, na ktoré sa treba pozerať, je vietor Vietor zbavuje teplo z vonkajších spotrebičov na varenie, preto ho pozorne sledujte.

Či už idete použiť drevené uhlie alebo plyn, je veľký rozdiel. Plyn bude jednoduchší. Takže v závislosti od toho, čo vlastníte, alebo čo preferujete, buďte pripravení na premenné. Budete potrebovať nepriamy požiar, ktorý bude mať stálu teplotu v rozsahu 300 stupňov F / 150 stupňov C až 350 stupňov F / 175 stupňov Celsia. Ak počasie nebude spolupracovať, dôrazne odporúčam plyn. Teplotu môžete veľmi ľahko regulovať.

Gril, či plyn alebo uhlie pracuje na vykurovaní vzduchu, ktorý sa pohybuje okolo potravín na varenie. To môže rýchlo vyschnúť váš vták.

Musíte sa na to pripraviť a aktívne sa podieľať na udržiavaní vlhkosti vo vašom vtáku. Vašou najlepšou stratégiou je slaná voda , vstreknite a pustíte svojho vtáka, aby bol vlhký a jemný.

Čo potrebuješ

Najprv budete potrebovať morku. Najlepšie by bolo, keby ste sa zdržiavali od niečoho nad 15 libier. 12 libier je perfektné.

Vták, ktorý je príliš veľký, môže na vonkajšej strane horieť predtým, ako sa vnútri môže uvariť. Odporúčam tiež použiť soľanku . To pomôže udržať prsia vlhké a pokožku pred horí. Budete tiež chcieť použiť jednu z tých pekárskych stojanov v tvare písmena V, aby ste zabránili tomu, aby sa Turecko pohybovalo príliš veľa. Tento stojan by mal byť robustný, pretože nebude mať pevný povrch na sedenie. Tiež navrhujem, aby ste pri otvorení grilu monitorovali teplotu grilu. Budete tiež chcieť zdroj dymu, získať nejaké drevené štiepky pre plynový gril alebo kúsky pre gril na drevené uhlie. Vyskúšajte ovocné drevo ako čerešňa alebo jablko. Môžete tiež použiť dub alebo hickory. Tiež, a možno najdôležitejšie, potrebujete spoľahlivý mäsový teplomer. Rýchly alebo inštančný typ by bol najlepší.

Najdôležitejšie je, že potrebujete veľa paliva. Ak používate plynový gril, naozaj potrebujete extra, plnú nádrž na ruky. Toto je v každom prípade dobrý nápad, ale keď plánujete veľké jedlo, nechcete strácať hodinu, kým sa pokúsite naplniť zásobník propánu. Ak používate uhlie, uistite sa, že máte veľa a že máte spôsob, ako zapáliť ďalšie uhlie pre požiar mimo grilu. Drevený komín je skutočne nutnosťou, ak používate uhlie.

Budete tiež potrebovať čas. Vzhľadom k tomu, budete grilovať vaše morčacie asi pri rovnakej teplote, ktorú by ste v rúre budete potrebovať asi rovnaký čas, aby si vaše moriaka hotovo. Pamätajte si, že grilovanie nie je tak presné ako praženie v rúre, takže čas sa bude líšiť. Uistite sa, že to môžete upraviť. Nezabudnite, že počasie nespolupracuje alebo začnete skrátiť čas, môžete vždy posunúť morku do rúry a dokončiť ju tam.

Grilovanie Turecka krok za krokom

Prvý krok: pripravte Turecko. To znamená odstrániť všetko od telesnej dutiny, vytiahnuť všetky pop-up plastové časovače a dať mu dobré umývanie v studenej vode. Pat suchý a neobťažuj sa tým, že vták spojí. Vŕtanie spomalí iba varenie stehien, ktoré chcete v skutočnosti variť viac ako zvyšok vtáka.

Druhý krok: Sezóna alebo morkajte podľa potreby. Nezabudnite, ak používate soľný roztok na vypláchnutie akejkoľvek soli z vtáka pred tým, ako ho budete grilovať. Keď príde čas pripravený gril. Pamätajte, že budete grilovať veľký vták nepriamo. Môže to byť dobrý nápad, aby ste morku vytiahli do grilu predtým, než ho rozsvietite, aby ste videli rozstupy a vykurovanie. Toto je obzvlášť dôležité, ak používate uhlie. S dreveným uhlím sa budete chcieť uistiť, že vytvoríte oheň na správnom mieste. Ak je vták príliš blízko, potom by jedna strana mohla variť príliš rýchlo. Budete chcieť odkvapkávaciu misku pod morku, aby ste predišli vzplanutiu a chytili kvapkanie. Pridajte do tejto panvice vodu pravidelne, aby ste udržali vlhké prostredie v mriežke a udržujte odkvapkávanie od spaľovania. Môžete urobiť veľkú omáčku z kvapkania.

Krok tretí: Pokiaľ ste nainštalovaný na nepriame grilovanie, grilovanie na grile bude veľmi jednoduché. Musíte len pozorne sledovať vták, aby ste sa uistili, že koža nie je horiaca a že teplo sa dostáva do vtáka. Ak nepoužívate gril a ste na plynovom grile, nastavte morku, prsiacu stranu dole na dobre naolejovaný rošt alebo pekáč. Ak váš gril umožňuje mať teplo na oboch stranách moriek, potom budete mať rovnomerné vykurovanie a budete sa len musieť obávať otáčania Turecka za hodinu.

Ak používate gril na drevené uhlie , chcete, aby sa uhlie nachádzalo buď v krúžku okolo moriek, alebo na oboch stranách. Chcete vykurovanie tak, aby jedna strana nevarila rýchlejšie ako druhá strana. Bez ohľadu na mriežku sa pokúste udržať morku mimo okrajov varnej plochy tak, aby okolo neho prechádzalo teplo.

Krok štyri: Vaša cieľová teplota varenia je okolo 325 stupňov F. Ak máte v grile teplomer v rúre, nastavte ho blízko k vtáku, pretože ide o oblasť, ktorej sa najviac zaoberáte. Ak používate plynový gril, vykonajte potrebné nastavenia regulačných ventilov, aby ste dosiahli cieľovú teplotu. Ak používate drevené uhlie, budete chcieť pozorne sledovať teplotu, aby ste ju udržali v správnom rozmedzí.

Podľa potreby pridajte ďalšie horiace uhlie.

Piaty krok: Podľa potreby otočte vták. V závislosti od usporiadania vášho grilu budete musieť počas varenia otočiť alebo otočiť vták. Ak máte gril s duálnym horákom, budete musieť otáčať vták asi po 30 minútach, otočiť a otočiť po 30 minútach a otočiť sa po ďalších 30 minútach. To udržuje najhorúcejšiu časť grilu pri spaľovaní jednej časti vtáka. Budete musieť tento tanec pokračovať, až kým nebude hotové Turecko. Ak máte nastavené, že máte teplo po celom Turecku alebo na dvoch stranách, potom budete musieť po asi hodine otočiť Turecko. To samozrejme závisí od toho, ako rýchlo pokrýva morka koža. Nechcete, aby vonkajšia časť variť príliš rýchlejšie ako dovnútra. Na monitorovanie vnútornej teploty použite teplomer na mäso. Ak je pokožka príliš hnedá predtým, než sa zahreje vnútorná strana, teplota varenia je príliš vysoká.

Krok šesť: po približne 2 hodinách skutočne chcete začať testovať teplotu. Vaša cieľová teplota je 165 stupňov F. To musí byť najchladnejšia časť morky, pretože potrebujete každú malú kúsku pri tejto teplote alebo vyššej. Testujte na niekoľkých miestach, ale buďte trpezliví. Vnútorná teplota by sa mala zvýšiť len o 10 stupňov každých 15 až 20 minút, aby ste nezačali pokazovať váš vták plný dier.

Posledný krok: Odstráňte morku z mriežky a nechajte ju odstaviť 10 až 15 minút pred vyrezávaním . Doba odpočinku umožňuje, aby sa šťavy vracali späť do mäsa.