Vedzte, ako dlho môžete pečať tento vták
Ako každý vie, Deň vďakyvzdania je jedným z najviac vysokotlakových jedál roka pre domáceho kuchára. Nielen, že sa pripravuje niekoľko príloh (rovnako ako snaha zistiť, ako sa všetci zapadnú do rúry a budú horúce pri jedle), ale je samozrejme ústredným bodom sviatočného jedla - veľký starý vták.
Po prvé, jedným z najlepších spôsobov, ako zmierniť niektoré stresy, je plánovať a organizovať.
Urobte si zoznam toho, čo chcete variť a ako dlho bude každá zložka trvať, a potom štruktúru svojho dňa (alebo dní, pretože varenie vpred je najlepší spôsob, ako riešiť jedlá, ako je tento) v okolí menu.
Keďže hviezda show je morka, mali by ste založiť svoju časovú líniu dňa vďakyvzdania okolo, kedy to bude hotovo. Existujú užitočné grafy, ktoré vám pomôžu vypočítať minúty za kilogram, ale existujú aj niektoré ďalšie faktory, ktoré budete musieť vziať do úvahy.
Čerstvé alebo mrazené?
Než sa dokonca zamyslíte nad uvedením morky do rúry, musíte urobiť trochu prípravu vopred, bez ohľadu na to, či váš vták je čerstvý alebo zmrazený. Ak je v čerstvom stave, je ideálne odstrániť obal v predošlej noci, vyberať drobky z vnútra dutiny, opláchnuť a vysušiť (ak nie je morčacie mäso) a nechať sedieť, odkryté, v praženej panvici chladničky. Takto sa pokožka vysuší a umožňuje pečať v rúre pekne.
Ak je váš vták zmrazený, potom musíte začať premýšľať o tom niekoľko dní pred Dňom vďakyvzdania - budete potrebovať jeden deň na každé štyri libry mäsa. Dvojlôžková morka trvá tri dni, než sa rozmrazí v chladničke, zatiaľ čo 20-libra trvá päť dní na rozmrazenie. Keď je rozmrazený, postupujte podľa rovnakých pokynov pre čerstvý morčací kôš, aby ste zaistili chrumkavú pokožku.
Plnené alebo nevyužité?
Všeobecné pravidlo pre varenie veľkého vtáka je asi 20 minút libra. Ale tieto časy varenia sa líšia v závislosti od toho, či začnete s morka, ktorá je plnená proti tomu, ktorá nie je. Vyplnené morčacie bude trvať až 30 minút viac ako jeden, ktorý je unstuffed. Okrem kontroly teploty moriek je potrebné skontrolovať aj teplotu obliekania. Stred plniaceho vnútra vtáka (alebo v samostatnej nádobe na pečenie) musí dosiahnuť teplotu 165 F pre bezpečnosť potravín. V prípade neopracovaného morčacieho mäsa položte teploměr na mäso do najhrubšej časti stehna, dávajte pozor, aby sa nedotýkal žiadnej kosti. Pečieme kurčaťu, kým mäsový teplomer nedosiahne 165 F.
Čas varenia
Ak používate bežný recept na rúru, vyššie uvedená tabuľka vám pomôže určiť, ako dlho bude pečené a nevykŕžené morky pečené. Ak máte konvekčnú rúru , vedzte, že to bude robiť veci rýchlejšie. Doby pečenia v grafe sú pre predhrievanú rúru 325 F.
Doby pečenia v rúre sa líšia, ale vždy používajte teploměr na mäso na meranie hrubosti; toto nezahŕňa časovač vyskakovacích okien, ktorý pochádza z Turecka. Môžete použiť teplomer s okamžitým čítaním, ktorý umiestnite do krému (najsilnejšiu časť stehna) raz za čas - a potom odstráňte - na kontrolu priebehu varenia alebo teploměr, ktorý je vložený do vtáka pred tým, ako vstúpi do rúry a nechá tam, kým sa morka varenie.
K dispozícii sú aj teplomery sondy, ktoré umožňujú zobraziť vnútornú teplotu na monitore - nie je potrebné otvárať rúru. (Niektoré modely rúry vlastne obsahujú funkciu sondy.) Bez ohľadu na to, ktorý typ teplomeru používate, začnite kontroluť teplotu pol hodinu až hodinu predtým, ako sa má morka urobiť, a potom každých 15 minút. Hľadáte teplotu 165 F
Tipy na pečenie v Turecku
Okrem prípravných tipov na krehkú pokožku existuje niekoľko ďalších vecí, ktoré budete chcieť pripraviť na dosiahnutie dokonalého pečeného krému. Najprv sa uistite, že máte správnu veľkosť pekáča - ťažká konštrukcia je najlepšia pre udržanie váhy vtákov, rovnako ako pekáča (pokiaľ nemáte v pláne sedieť morka na posteľ so zeleninou). A okamžitý-čítať teplomer je rozhodujúce-nespoliehajte sa na pop-up časovače!
Tiež by ste sa mali vopred rozhodnúť, ako ste ochutia morku. Bez ohľadu na to, či používate bylinkové maslo pod a na pokožku, vypĺňanie dutiny aromatickými látkami alebo pokropenie chuťových vôní po celom vtáku, budete potrebovať všetky ingrediencie pripravené predtým, než bude morka pripravená ísť do rúry.
Vzhľadom na variabilitu času varenia je vždy bezpečnejšie variť vonku mimo vtáka , ale ak to chcete urobiť, skontrolujte teplotu obliekania pred servírovaním a nebojte sa mikrovlnami, aby ste sa uistili, že teplota je správne. Vlhké, nízkoteplotné prostredie (rovnako ako vnútro morky) je ideálne pre baktérie a to sú hostia, ktorých nikto nechce na večeri na dovolenke.