Nereaktívna nádoba je dôležitá, pretože niektoré kovy, ako napríklad hliník, sa vylúhujú do mlieka. Použite nerezový hrniec, aby ste tomu zabránili.
teplomer
Môžete sa dostať preč s nepoužívať teplomer vedieť, ako mlieko vyzerá, keď dosiahne 180 - 185 F. Bude sa blížiť k varu, s tvorbou bublín. Je však pravdepodobnejšie, že budete mať trvalo úspešné výsledky, ak používate teplomer.
Mlieko by nemalo dosiahnuť plné vrie, ani nechcete, aby mlieko spálilo na dno hrnca, takže udržujte teplo nízke a buďte trpezliví. Keď mlieko dosiahne správnu teplotu, vytvoria sa jemné bubliny a povrch bude vyzerať spenený.
Zakryte niekoľko vrstiev plátna cez sito. Kúpeľňový kúsok by mal byť dostatočne veľký, aby ste mohli vytiahnuť boky okolo tvarohov.
Nalejte kozie kozie mlieko do sita, chyťte pevné látky alebo tvarohy do tvarovky.
Ak nechcete udržiavať srvátku, ktorá sa vypúšťa, môžete nastaviť sitko nad drez. Alebo môžete nastaviť sito na veľkú misku a uložiť srvátku na iné účely.
Vyvážte rukoväť na lyžičku cez hrniec alebo cez vysokú nádobu, aby sa zavesil vrecko na fľaše plné tvarohov. Nechajte tvarohové závesy tak nerušene po dobu 1 - 2 hodín, aby zostala vlhkosť.
Po 1 - 2 hodinách, dajte vrecku niekoľko jemných stláčanie, aby ste získali niekoľko ďalších kvapiek vlhkosti von. Potom vymažte tvaroh z tkaniny a položte ich na taniere alebo v miske.
Maste so svojimi rukami soľ a / alebo koreniny do tvarohu, skoro ako by ste miesili cesto. To pomáha textúre z tvarohu trochu mäkšie, hladšie a krémovejší.
Môžete jesť syr v tomto bode, ale chuť má tendenciu zlepšiť, ak budete chlieb syr na niekoľko hodín.
Textúra vášho domáceho kozieho syra by mala byť hladká a krémová, hoci je pravdepodobne menej krémová než čerstvá koza, ktorú kúpil v obchode. Textúra domáceho kozieho syra vyrobeného z octu (alebo citrónovej šťavy) má tendenciu byť trochu pružnejšia a hubovitá a mierne menej krémová.