Populárna technika grilovania pridáva dymovú príchuť do potravín, ktoré boli grilované na plynovom grile. Zvyčajne jediný dym, ktorý dostanete z plynového grilu je z horiacich mastnôt, ktoré neprinesú chutnú, dymovú chuť do potravín. S trochou pomoci z drevných štiepok a niektoré plánovanie dopredu, môžete ľahko pridať dymovú chuť na väčšinu grilovaných jedál.
Základné informácie o fajčení na grile: Plánovanie dopredu
Je dôležité poznamenať, že ak chcete pri grile pridať dym, trvá to, kým potraviny absorbujú dymovú chuť.
Ak neplánujete grilovať svoje jedlo dlhšie ako 20 až 30 minút, pravdepodobne to nebude stáť za námahu. Ak na druhej strane príprava pokrmu trvá viac ako 30 minút na grile (s vekom nadol), potom môžete zvážiť pridanie dymu. Okrem času pečenia sa drevo musí ponoriť do vody, kým nie je vlhké a nasiaknuté. Uistite sa, že plánujete čas namáčania pred varením.
Príprava dreva
Začnite s tvrdým, suchým drevom ako je hickory, dub, mesquite alebo čerešňa. Drevo na fajčenie je zvyčajne prerezané do čipov alebo menších kúskov, čo zjednodušuje manipuláciu. Namočte drevo do vody, kým nie je úplne nasýtené a potom drevo nevypustite. Kusy by mali byť mokré, ale nie kvapkajúce.
Vypustené drevené štiepky sú teraz pripravené na grilovanie. Nie sú roztrúsené po grile. To nespôsobuje dobrý dym. Budete musieť zhromaždiť drevo tak, aby mohol dúpať na grile, produkovať dym a nezanechávať popol v grile.
Existujú dve jednoduché možnosti:
- Zakúpte fajčiarsky box pre gril. To drží drevené triesky v kontajneri, ktorý sedí na grile a môže sa ľahko doplniť alebo vyčistiť.
- V hliníkových fóliách voľne vkladajte triesky a vytvorte malé vrecko. Vypustite niekoľko otvorov v hornej časti vrecka, aby ste vynechali dym a vložte paket na mriežku.
Zatiaľ čo metóda hliníkových fólií je úspornejšia, ak sa rozhodnete používať drevené triesky často na vašom plynovom grile, môže byť vhodné investovať do fajčiarskeho boxu. Nie sú veľmi drahé a môžu sa používať znova a znova.
Tipy a triky na fajčenie
Aby ste šetrili čas na ďalšie grilovanie, namočte nejaké drevené hranolky a potom ich vložte do plastového vrecka a znovu ho vložte do mrazničky. Keď potrebujete mokré drevené štiepky na gril, stačí, aby ste ich vybrali z mrazničky a vložili ich do fajčiarskeho boxu alebo fóliového balíčka. Ušetríte čas a nebudete musieť čakať, kým sa drevo namočí. Keď ste spokojní s vašou fajčiarskou metódou, experimentujte s rôznymi druhmi dreva. Každá z nich má inú kvalitu a prináša do jedla špecifické chute a vône. Apple a hickory majú tendenciu mať najsilnejšie chute, zatiaľ čo čerešňa a dub sú známe ako veľmi mierne.