Ako ovplyvňujú váš výsledok grilovania
Pridanie dreva k ohňu je jediný spôsob, ako dostať skutočnú dymovú vôňu do fajčiara. Či už máte elektrický, plynový alebo uhoľný fajčiar , môžete pridať drevo, aby ste získali autentickú príchuť grilovania. Našťastie sú drevené triesky a drevené kusy pripravené pre vaše pohodlie. Ale čo by ste mali používať? Existujú výhody a nevýhody pre každého.
Štiepka
Chips sú veľmi malé kúsky dreva, ktoré sú skvelé pre malé, rýchle výbuchy dymu.
Chipsy, dokonca namočené vo vode, budú horieť dosť rýchlo, vytvoria dym a potom zmiznú. Ak nefajčíte veľmi dlho, alebo ak chcete len malé množstvo dymu, potom choďte s čipmi. Taktiež sa uistite, že ste si prečítali pokyny pre fajčiarov. Niektorí elektrickí a plynové fajčiari sú navrhnuté tak, aby manipulovali len s drevnými štiepkami. Nebudete chcieť používať kusy s týmito jednotkami.
Drevené kúsky
Chunks, na druhej strane, sú veľké kusy tvrdého dreva. Zvyčajne menej ako 2 palce, tieto kúsky sú najlepšie na vytváranie dymu po dlhšiu dobu. Ak fajčíte nejaký čas, potom je najlepšie použiť kúsky. Dostanete viac dymu a dostanete ho za dlhšie obdobie bez toho, aby ste museli vyčerpávať a pridávať viac každých 30 minút. Nezabudnite skontrolovať, či váš fajčiar môže používať drevené kúsky.
Ako zvoliť drevo pre fajčiarov
Pri kúpe dreva na fajčenie, okrem získania tvrdého dreva s príjemným dymom, vyhľadajte kvalitné drevo.
Veľké množstvo kôry, živíc a nečistôt bude produkovať škodlivý dym, ktorý bude kontraproduktívny, bez ohľadu na typ dreva, ktorý používate. Dobré drevo pre dym je rovnako dôležité ako výber správneho druhu dreva pre jedlo, ktoré fajčíte.
Namočte si drevené čipy alebo kúsky na dlhšie spaľovanie
Či už používate čipy alebo kúsky, chcete, aby sa príliš rýchlo nepopálili.
Ak rýchlo horia, vytvárajú intenzívne výbuchy dymu, ktoré môžu spôsobiť, že vaše jedlo je horké. Tým, že namočíte drevo vo vode asi 15 minút na hranolky a 30 minút na kusy, môžete spomaliť spaľovanie a predĺžiť čas, počas ktorého je dym vytvorený. Dbajte na to, aby ste drevo pred niekoľkými minútami vysušili pred tým, než ho pridáte do ohňa. Chcete, aby drevo bolo vlhké a ne kvapkajúce mokré.
Kedy pridávať drevené čipy alebo kúsky
Ak používate gril na drevené uhlie, pridajte drevo priamo na uhlie, keď oheň zomrel a ste pripravený na grilovanie. Nepridávajte pred tým, než ste pripravení variť, alebo stratíte dym.
Vertikálny fajčiarsky plyn bude mať hornú nádobu alebo panvu nad horákom na držanie dreva. Pridajte drevo po dosiahnutí teploty a nechajte dym vyvíjať pred pridaním jedla.
Ak do plynového grilu pridáte drevnú štiepku alebo kúsky, potom musíte zaistiť, aby drevo bolo izolované od ohňa. Pozrite sa na zariadenie, ktoré drží dierky na fajčenie, takže popol sa nezhromažďuje do plynového grilu, ako je napríklad liatinová krabica. Alebo môžete použiť fóliu. Vložte namočené drevo na fóliu, zabaľte ju a namierte niekoľko otvorov do fólie, aby unikol dym.
Umiestnite tento paket na gril s jedlom.