Každý mal špinavý burger s takým suchým, chuťovým mäsom a tvrdou textúrou. Len s niekoľkými triky a tipy na výrobu najlepších hamburgrov , budete na požiadanie! Tu je postup:
- Začnite s naozaj dobrým mäsom. Mám rád 80/20 zemný skľučovadlo, ktoré ponúka najlepšiu chuť a šťavnatý hamburger, ktorý nie je príliš mastný. Môžete si kúpiť nejaký skľučovadlo a požiadať mäsiarka, aby ho brúsil pre najčerstvejšie mäso.
- Neskladajte s mäsom príliš veľa. Overhandling bude robiť hamburgery ťažké.
- Panádu alebo zmes chleba a mlieka dodá mäso vlhkosť a jemnosť, keď sú hamburgery dobre varené.
- Pridajte do mäsa lyžičku vody spolu s korením, keď ich zmiešate dovnútra Ak pridáte veľa ingrediencií do mäsa, najskôr ich skombinujte, potom pridajte mäso a premiešajte len na zmiešanie.
- Jemne utvárajte mäso do štetín o hrúbke 3/4 ", umiestnite misky na voskovaný papier a mierne zatlačte do stredu každého z nich so spodnou časťou nápojového skla.Toto vyrazenie zastaví burgery od nafúknutia, keď sú na grile.
- Varenie na hamburgery nad strednými uhlím, ktoré majú rovnomerné pokrytie popola.
- Nestláčajte na mäso, keď sú hamburgery na mriežke. To len vytlačí vlhkosť a vy skončíte s suchými hamburgery.
- Mäso ochuťte na 160 stupňov F. Teplota sa zvýši na 165 stupňov, kým pridáte nátierku. Ide o minimálnu bezpečnú teplotu pre mleté hovädzie mäso alebo akékoľvek mleté mäso.
- V poslednej chvíli varenia umiestnite syr na hamburger, ak ho používate, a pokryte gril, aby sa roztopil.
- Nezabudnite umiestniť varené hamburgery na čistú platňu; nepoužívajte ten, ktorý prepravoval surové mäso. Dokonca som rád použil čerstvú špachtľu, aby som ich z grilu odstránil len preto, aby bola bezpečná.