Gravy 101
Každý miluje omáčku. Neexistuje lepší spôsob, ako zachytávať podstatu vtáka alebo pečiva, ako tým, že sterilizujete pomocou kvapiek panvice a mäsových štiav. Ale každý mal hroznú omáčku, ktorá je hustá a pastovitá a bez chuti. Najlepšiu omáčku môžete podávať vždy, keď budete dodržiavať tieto tipy a používať tieto recepty.
Jediným problémom s tradičnými receptami omáčkou je, že sú posledné minúty. Toto je posledná kuchynská úloha dňa, pretože potrebujete kvapkanie z morčacieho pekáča a zásoby z dúškových drobov pre najlepšiu chuť.
Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, pokúste sa získať ostatných, ktorí vám pomôžu s dokončením iných jedál, zatiaľ čo sa sústredíte na túto omáčku.
Existujú tri tajomstvá, ktoré robia dokonalé omáčky .
- Na miešanie omáčky použite drôtenú šľahačku, aby ste sa vyhli hrudkám.
- Uistite sa, že dôkladne uvarte múku v tuku (pred pridaním kvapaliny), aby sa zabránilo škrobovej chuti.
- Soľ je kľúčom k najlepšej chuti.
Keď vyberiete morku z rúry, odstráňte ju z panvice, ak ju použijete, vytiahnite ju, zakryte ju fóliou a nechajte ju odpočinúť, kým sa omáčka robí.
Potrebujete asi 1 / 4-1 / 3 šálku tuku na výrobu veľa omáčky. V podstate vyrábate bielu omáčku , až na to, že kvôli kvapkaniam z moriek bude hnedá. Odstráňte prebytočný tuk z pekáča, dávajte pozor, aby ste nechali všetky malé hnedé kúsky, ktoré majú takú chuť.
Teraz je čas pridať múku. Posypte múku cez hnedé kúsky a tuk vľavo v panve. Varte a miešajte, kým sa zmes niekoľko minút neprebublá.
Potom začnite pridávať kvapalinu.
Moja babička vždy dávajú múku v malom pohári s trochou vody, aby vytvorili kašu, silne ju pretrepali, aby sa rozpustili, a potom to pridali k tekutinám. Ak použijete túto metódu, budete musieť tvrdú šťavu uvariť na 10-20 minút, aby ste sa zbavili chuti múky. To tiež koncentruje chuť, pretože voda sa odparuje zo zásoby.
Môžete tiež hnedú múku v rúre (starostlivo sledujte!), Potom ju jednoducho posypte cez kvapky a variť, aby ste pripravili zubnú pastu pred pridaním zásoby a vody.
Pre kvapalinu chcem používať zásoby vyrobené z moriek moriakov (s výnimkou pečene, ktorá pridáva horkú chuť) a vody, ktorá sa používa na varenie zemiakov. Pridajte do kvapôčky a múky v panvici a miešajte a premiešajte, varte a varte.
Soľ je kľúčom k najlepšej omáčke . Ale musíte neustále pridávať a ochutnávať. Začnite asi 1/2 lyžičky. pre 4 šálky tekutiny. Potom pokropte trochu kúsku, miešajte a ochutnajte. Budete vedieť, keď máte správnu sumu, pretože nátierka zrazu ožije s úžasnou mäsovou chuťou.
Ak je vaša omáčka hrubá, bez ohľadu na to, čo robíte, pretlačte ju cez veľkú ceduľku alebo sitko. Používanie mixéra alebo kuchynského robota, ktoré sa pokúšajú odstrániť malé šumy zo šedej, je takmer nemožné.
Tradičné Gravy recepty
- Moja matka je Gravy
- Staré módne Turecko Gravy
Jednoduchšie Gravy
Môžete podvádzať trochu a urobiť omáčku v predstihu, s použitím zmesi omáčok alebo tento recept na Make Ahead Turecko Gravy . Týmto spôsobom sa vyhnúť všetkým stresom na poslednú chvíľu a väčšina ľudí nebude schopná povedať, že z tejto pečenej morky nebol vyrobený omáčok.
V mojom recepte na prípravu omáčky, niektoré kvapky z praženého morčacieho mäsa sú miešané do omáčky, pretože sú znovu ohriate a pridávajú viac chuti. Môžete tiež vytvoriť svoj vlastný mix a použiť tekutý materiál.
Najjednoduchšie Gravy
Používajte konzervovanú omáčku! Rozdrviť s nejakým materiálom alebo kuriatkami a chuťou, prípadne opraviť korenie. Potom rozmiešajte niektoré kvapky z morčacieho mäsa, nalejte ju do svojej peknej omáčky a nikto nebude múdrejší.