8 ikonických židovských kurčiat z celého sveta

Prečo je kuracie tak neuveriteľne populárne na židovských stoloch po celom svete ? Možno je to, že patrí medzi niekoľko kosherských druhov vtákov, ktoré sú často domestikované. Možno je to historicky, kuracie mäso bolo ľahšie dostupným a dostupným zdrojom živočíšnych bielkovín ako hovädzie, jahňacie alebo ovčie. Možno ich ľudia jednoducho nájdu chutné. Bez ohľadu na dôvody, jeden spoločný závit - a možno aj hlavný faktor, prečo sa tieto jedlá stali kultovou - je, že mnohí boli vyhradení pre Šabat a sviatky, ktoré oboje zvýšili svoj status a zmenili ich na tradičný prívlastok spoločenstiev, ktoré ich rozvinuli.

• 01 z 08

  Chicken Matzo Ball Polievka

  Kuracia polievka má takmer univerzálne odvolanie. recepty na zlatý elixír sa nachádzajú v kultúrach po celom svete. Ale ak existuje verzia s hlavným uznaním crossover, Chicken Matzo Ball Soup , aka "židovský penicilín", je najlepší kontender. Aškenazi klasika je často citovaná ako príklad ikonického židovského jedla (hoci ako diaspora kuchyňa, židovská kultúra je pozoruhodne širšia). Ale to, čo je zaujímavé, je, že žemľové knedle na báze mäsových štiav, ktoré položili túto polievku, robia rozhodne prázdnu dovolenkovú zložku ako celoročnú prípravu na potravinových regáloch.

• 02 z 08

  Pečené kura

  Celé pečené kurča je prístrojom na nespočetné piatkové večery Shabbat, ale prečo? Jedným z dôležitých faktorov je fakt, že prístup k mäsu bol historicky luxusom pre mnohých, a preto bol často rezervovaný pre Shabbat. Tradicionalisti môžu robiť to isté ako týždeň po týždni, ale krása pečeného kuracieho mäsa je, že akonáhle ste zvládli základnú techniku, je to jednoduchý recept na prispôsobenie. Zoberte si no-frills prístup, ako s týmto jednoduchým pečené kurča ; obklopte vášho vtáka sezónnou zeleninou alebo vylepšte chuť s aromatickými látkami, ako sú citrusy a koreniny, ako v tomto receptúre inšpirovanom perzskou kuchyňou .

• 03 z 08

  Izraelský kuracie rezeň

  Schnitzel, nemecké jedlo tradične vyrobené z teľacieho mäsa, je neuveriteľne populárne v Izraeli, kde prisťahovalci z Nemecka prispôsobili recept kuracie, zeleninové kotlety a dokonca tofu . Ale chlieb, pan-vyprážané kuracie kotlety sú možno najkonfliktnejšia verzia, aj keď pečou-pečený rezeň je tiež bežné.

• 04 z 08

  Marocké kurča s citrónom a olivami

  Základňa marockého židovského šabatského stola, kuracie mäso s konzervovaným citrónom a olivami je nádherne aromatické jedlo. Tradične varené v tagine, historik a spisovateľ potravín Tori Avey ponúka stovetop návod, spolu s množstvom užitočných tipov na výrobu kultového jedla. Podávajte ju cez pary s kuskusom, ktorý vyleje všetku príjemnú omáčku.

  Uprednostňujete pečenú verziu? Skúste tento recept ; ak nemôžete nájsť kosher-certifikované konzervované citróny, môžete si vyrobiť svoj vlastný . Len si pamätajte, že trvá asi mesiac skôr, než budú pripravené na použitie, tak naplánujte vpred!

• 05 z 08

  pláv

  Plov, národné pokrm Uzbekiztan, je tiež podpis misky Bukharan Židov strednej Ázie. Často pomaly varené v peci na drevo, ktoré sa podávajú hosťom ako symbol pohostinnosti, na dovolenku a na špeciálne životné udalosti vrátane svadieb. Existuje veľa variácií na plov, ale Bukharan verzia vyhýba mliečne zložky a non-kosher mäsa v prospech ropy a jahniat, hovädzieho mäsa alebo kuracie mäso. Príležitostné dodatky k vrstvenému jedlu môžu byť dosť komplikované, hoci táto jednoduchá kuracia verzia je dostatočne jednoduchá na to, aby sa robila cez noc.

• 06 z 08

  Gondi

  Kuchyňa iránskych Židov a moslimov je nápadne podobná. Ale gondi (niekedy hláskovaný gundi) - dúchadlá vyrobené z mletého kuracieho a múka z cícer - patria medzi výrazne židovské príspevky do perzskej kuchyne. Podávané s kardamom a kurkumy, gondi sú často podávané v kuracích polievkach, ktoré sú ochutené limu ománom alebo sušenými limetkami, čo dáva vývaru výraznú pikantnú chuť. Môžu byť tiež podávané bez bujónu ako predjedlo. Podobne ako mnohé ďalšie jedlá na tomto zozname sú súčasťou večere Shabbat.

• 07 z 08

  Doro Wat

  Doro Wat, národné jedlo Etiópie, je tiež tradičným šabatským pokrmom Beta izraelských Židov. Pomaly varené kuracie guláš obsahuje veľa cibule, korenie a celé vajcia v škrupine, ktoré sa varia v guláši. Ak dáte tento recept Doro Wat ísť, rozhodnúť sa pre ropu, ak chcete, aby veci kosher.

  Je zaujímavé poznamenať, že etiópska židovská komunita bola tak starodávna, ako aj izolovaná, zákazy miešania mliečnych výrobkov a kurčiat v talmudskej ére nebolo historicky pozorované a používanie niter kibbeh, korenené vyčistené maslo by nebolo zakázané tejto komunite.

• 08 z 08

  Tabita

  Pre irackých Židov je Tabit - kastról pomaly vareného kuracieho mäsa, ryže, paradajok, korenené baharátom a sušenou mätou - je pre Shabbat nutnosťou. To je tradične varené cez noc, rovnako ako izraelský spisovateľ jedla Janna Gur to recept. Ak chcete vyskúšať pokrm, ale nemáte čas alebo náklonnosť k dlhému pomalému pečeniu, tento recept Short Cut Tebit sa zhromaždí asi za hodinu.