Plov je podpisom jedla Bucharských Židov strednej Ázie. (Uvádzajú sa ako Bukharian Židia v Izraeli). Často pomaly varené v peci na drevo, ktoré sa podávajú hosťom ako symbol pohostinnosti na dovolenku a na špeciálnych životných udalostiach vrátane svadieb.
Napriek tomu, že uvedený recept neobsahuje, je tradične ochucený rascami a často podávaný s praženým cesnakom. Ak by ste chceli zlepšiť chuť základného receptu, nakrájajte zeleninu a kuracie mäso s 1 až 3 čajovými lyžičkami rasce a nádychom škorice pred pridaním ryže. Pokiaľ je to potrebné, opečte hlavu alebo dve cesnaky, kým sa kucháče Plov, potom podávajte na boku.
Čo budete potrebovať
- 5 lyžíc oleja (dostatočne na zakrytie dna nádoby)
- 3 cibule (olúpané, orezané a nasekané)
- 6 mrkvy (lúpané a strúhané hrubé)
- 1 lyžica cukru
- 2 až 3 libry bezkaté, vykostené kuracie prsia (nakrájané na malé štvorce)
- 1 1/2 lyžičky soli (rozdelené)
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 2 1/2 šálky stredne zrna ryže (ako je Basmati)
- 3 1/2 šálky vriacej vody (dostatočné na pokrytie ryže o 1/2 palca alebo 1 cm)
Ako to urobiť
- V holandskej rúre alebo veľkej nádobe zohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte cibuľu a potom mrkvu. Miešajte cukor. Sauté až kým cibuľa nie je priesvitná, asi 5 až 7 minút.
- Položte kurča na cibuľu a mrkvu. Nezmiešajte, aby ste udržovali vrstvu zeleniny a výraznú vrstvu mäsa. Posypeme 1 kávovou soľou a korením na kura. Kurajte kurča a jemne otočte kusy uprostred, až kým sa kuracie nezmení.
- Pridajte ryžu na vrchol kuracieho mäsa. Nesmiešajte, pretože by hladina zeleniny a kurčiat mala zostať nerušená, ale rovnomerne rozdeľte ryžu na kurča. Posypeme 1/2 čajovou lyžičkou soli. Pridajte vriacu vodu. Otepte teplo na nízku teplotu a zakryte ho.
- Po zhruba 15 minútach skrúte po stranách a pokrčte 6 alebo 7 otvorov cez ryžu na dno hrnca s rukoväťou drevenej lyžice. Zakryjte a varte ďalších 20 až 25 minút, alebo kým sa voda neabsorbuje a ryža je jemná.
- Podávajte v opačnom poradí podľa vrstiev. Vložte ryžu, potom kuracie mäso, potom zeleninu na taniere a vychutnajte si ju!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 614 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 119 mg |
| sodík | 616 mg |
| sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 43 g |