Košírske jedlo je jedlo pripravené v súlade so židovskými dietetickými zákonmi .
Zatiaľ čo židovské dietetické zákony vznikli v Biblii (Leviticus 11 a Deuteronomium 17), boli počas stáročí kodifikované a interpretované rabínskymi autoritami. Na ich najzákladnejšom stave sú súčasné židovské dietetické zákony. Tu je základ Kosher, podľa Tóry:
- Aby sa cicavci mohli kvalifikovať ako kosher, musia mať rozdelené kopyta a žuvať ich.
- Ryby musia mať rebrá a odnímateľné váhy, ktoré sa majú považovať za kosher.
- Iba určité vtáky sú košer. Vo všeobecnosti sú to vtáky, ktoré nie sú dravé.
- To znamená, že bravčové, králičie, orlice, sovy, sumce, jesetera, mäkkýše a plazy, okrem iného, sú non-kosher.
- Takmer všetok hmyz nie je kosher, aj keď, podľa Talmud, tam je malý počet kosher kobylky.
- Kosherské druhy mäsa a hydiny musia byť rituálne porážané predpísaným spôsobom ako kosher.
- Mäso a mliečne výrobky sa nedajú vyvarovať ani konzumovať.
- Kosherské jedlo, ktoré je spracované alebo varené spolu s potravinami, ktoré nie sú koshermi, alebo akýkoľvek derivát potravín, ktoré nie sú koshermi, sa stáva nekórskym. Napríklad farbivo potravín odvodené z mäkkýšov a použitých v koláče robí koláč nekosher.
Kashrutova moderná evolúcia
Podobne sa postupy kashrut (kosher) vyvinuli v reakcii na zmeny v potravinárskom priemysle, židovskom spoločenskom živote a svetovej kultúre.
Rast komplexného, industrializovaného spracovania potravín, medzinárodného získavania prísad a proprietárnych prípravkov pripravil cestu pre dnešné certifikačné agentúry kosher.
Kashrutské agentúry určujú stav kosher pripravených potravín a dohliadajú na výrobné procesy, aby zabezpečili, že certifikované výrobky si zachovajú svoj kosher status.
Certifikačné štítky Kosher vytlačené na baleniach potravín pomáhajú spotrebiteľom hľadajúcim kosher v navigácii na trhoch s potravinami.
Rôzne Definície Kosher Exist
Keď Židia žili a prijali tradície z rôznych krajín po celom svete a keď sa rozvinuli rôzne denominácie judaizmu, židovské definície kosher sa časom menili.
Existujú rôzne židovské etnické kultúry, rôzne odvetvia v rámci judaizmu a rôzne židovské certifikačné orgány kosher v Spojených štátoch, ktoré osvedčujú kosher na základe pravidiel, ktoré sa líšia od liberálnych po konzervatívcov.
Kosher Foods, ktoré sa snažia ne-Židia
Okrem toho sa v nedávnej dobe ne-Židia viac zaujímajú o košer potraviny . Moslimovia, ktorí predstavujú 16% 100-miliardového amerického kosherského trhu s hodnotou 100 miliárd dolárov, si môžu kúpiť kosherský potravinový výrobok, pretože sa hodí na diétne predpisy koránu.
A ľudia, ktorí sú si vedomí zdravia, môžu nakupovať niečo kosher, pretože veria, že je zdravší a bezpečnejší vďaka dodatočnému dozoru. Rôzne náboženské, kultúrne, zdravotné a kvalitatívne dôvody vyvolávajú svoj záujem o farby a vyfarbujú ich definície kosher.
Demystifikácia Kosher Food
Majte na pamäti, že kosher nie je štýl varenia . Všetky potraviny - talianske, čínske, francúzske atď. - môžu byť kosher, ak sú pripravené podľa židovského práva.
Jednoducho preto, že jedlo je spojené so židovskými jedlami - želé, bagety, blintzy a matzahová lopta - to neznamená, že je kosher, ak nie je pripravený v súlade s kosherským zákonom.
Keď sa reštaurácia nazýva "kosher-style", dajte si pozor. Zvyčajne to znamená, že reštaurácia ponúka tieto tradičné židovské jedlá, ale pravdepodobne nie sú koshermi.