Mám dobrý poľský jazyk v mojej rodine a našťastie moja matka po celý rok požehnala mi toľkými nádhernými poľskými receptami.
Myslím, že jedným z veľkých talentov, ktoré majú mnohí moji poľskí rodinní príslušníci, je schopnosť robiť nespočetné jedlá s vreckom zemiakov. Tieto chrumkavé zemiakové škvrny sa v mojej rodine nazývajú placki a sú v podstate rovnaké ako latky. Robia perfektné jedlo na raňajky, rýchlu jednoduchú základňu na obed alebo ako ľahké predjedlo pred večerou.
Čo budete potrebovať
- 5 libier. zemiakov (Červená, Yukon Gold alebo Russet)
- 1 stredne vysoká cibuľa (žltá, chladená do studenej)
- 4 hromadné polievkové lyžice všestrannej múky
- 2 čajové lyžičky ľanu ľanu (mleté ľanové semienko, zmiešané s 2 lyžicami vody)
- Soľ na chuť
- Voliteľné: 1 strúčiky cesnaku
- 1/4 šálky rastlinného oleja (alebo množstva potrebného na pokrytie panvy)
Ako to urobiť
Oštepte všetky zemiaky a cibuľu. Brambory, cibuľa a strúčiky cesnaku nakrájajte a vložte do veľkej miešacej misky. Ak je zo zemiakov alebo cibule prídavná kvapalina, odstráňte s použitím cedidlá.
Miešajte múku, pripravené ľanové semienko a soľ podľa chuti. Nebudete potrebovať veľa soli, pretože akonáhle prídu z panvice, budú tiež solené. Zmes začne prechádzať hnedou farbou od oxidácie, je to úplne normálne a dokonale jemné.
Dajte si panvicu na pečenie / pekáč pripraviť tak, že do panvice umiestnite dostatok oleja na zakrytie dna (približne 1/8 palca). Počas stredne vysokého tepla preneste olej do testu teploty tým, že do panvy odoberiete malé množstvo zemiakového cesta. Keď sa ozve, je pripravená.
Použitím veľkej polievkovej lyžice posypte cesto lyžicou do panvice a jemne stlačte a tvarujte lyžičkou a vytvorte kruhy.
Nechajte zemiakové palacinky variť na stredne vysokom ohreve, kým sa dno šupiek nevyskytuje zlatožltej farbe a ľahko sa uvoľnite zo stierky špachtľou. Môže to trvať od 2 do 6 minút, v závislosti od vašej panvice.
Keď sa ľahko uvoľnia, otočte pomocou špachtlí a stlačte nadol, aby ste vyrovnali patty; sú tradične veľmi tenké, ale naozaj sa mi páči trochu silnejšie. Nechajte variť, kým nie je druhá strana tiež zlatohnedá.
Akonáhle sú obidve strany patty dôkladne uvarené, odstráňte z panvice a položte na dosku pokrytú papierovou utierkou, aby absorbovala extra olej. Soľ ľahko, akonáhle sú mimo taniere a na tanier. Pokračujte v tom istom procese so zvyškom cesta.
Ozdobte si svoj obľúbený pokrm (vegánska kyslá smotana a jablká sú dobrou voľbou) a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 119 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 81 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |