Spoločná zmes korenia v kuchyni Blízkeho východu
Baharat je veľmi častý v kuchyni na Blízkom východe . Nie je to vlastne jedno korenie, ale zmes niekoľkých korenín. Aké druhy korenia sú obsiahnuté v zmesi sa menia geograficky, ale vo všeobecnosti môžete očakávať, že v baharáte budú nájdené tieto korenie: čierne korenie, koriander, paprika , kardamón , muškátový oriešok, rasca , klinčeky a škorica. Mnoho ľudí má rád baharat, pretože neobsahuje žiadnu soľ. Opäť sa líši geograficky, takže váš baharat môže obsahovať ďalšie korenie alebo nemusí mať všetky vyššie uvedené korenie.
Napríklad v Turecku baharát často obsahuje mätu.
Ako používať Baharat
Baharat sa v kuchyni môže používať mnohými spôsobmi. Používa sa ako korenie pre mäso, morské plody a zeleninu, rovnako ako suché tričko alebo marináda pre všetky z nich. V žiadnom prípade nie je pikantná. Je aromatický a dáva trochu kôry všetkým pokrmom - najmä ryžovým, šošovkovým a pilafovým jedlám. Má veľmi peknú zmes sladkých aj dymových, ktoré môžete zistiť tým, že otvoríte džbánok trošku.
Navrhované recepty
Experimentujte s baharátom vo všetkom od hamburgera po jahňacie kotlety. Pri receptoch, ktoré používajú mleté hovädzie mäso, pred varením premiešajte baharát do mäsa, zvyčajne asi 1 čajovú lyžičku na každú libru zemiakového hovädzieho mäsa. Zatiaľ čo chuť nie je silná, je veľmi aromatické, a preto je to tak malé množstvo.
Môžete tiež použiť baharat ako marinádu na kura a jahňacie. Pridajte 1/2 šálku olivového oleja, 2 čajové lyžičky baharátu, 1 lyžicu citrónovej šťavy a soľ v miske alebo mraziarenskej taške s kuracou alebo jahňacou a nechajte ju marinovať 24 hodín.
Výsledky sú absolútne chutné a môžu sa dosiahnuť iba pomocou zmesi korenia, ako je baaharát.
Pre chutnú verziu pita chleba, kefie trochu masla alebo olivového oleja na pita chleba a posypeme trochu baharat na vrchole. Pečieme 10 minút pri 250 F a máte chlieb s malým "kopom"!