Mám na tejto stránke veľa receptov na cukrovú polievku, ale nemám pre botwinku (boht-VEEN-kah) alebo jarnú repnú úpravu tento recept od jedného od Ola Klimka v časopise All Recipes (apríl / máj 2015).
Klimek hovorí: "[poľské] zimy môžu byť dlhé a drsné, takže chceme osláviť príchod jari varením s mladou zeleninou sezóny.
Botwinka je vyrobená z mladých, jarných repy a ich zelených vrcholov, ktoré majú špenátovú chuť. Okrem toho, že je cítiť chuť, polievka je plná antioxidantov spolu s vitamínmi A a C, hovorí.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 libier repy (pružina, zelená)
- 6 šálok kuracieho vývaru (alebo rastlinného vývaru)
- 2 póry (len biele a bledozelené časti, nasekané)
- 1/2 libra koreňa zo zeleru (lúpané, nakrájané na kosky 1/2-palcové)
- 2 stredné mrkvy (olúpané, nakrájané na 1/2-palcové kocky)
- 1/4 libry parsnips (olúpané, nakrájané na 1/2-palcové kocky)
- 6 malých zemiakov (lúpané, nakrájané na 1/2-palcové kocky)
- 3 čajové lyžičky cukru
- 1 lyžica citrónovej šťavy (alebo octu)
- 1 1/2 lyžičky soli (alebo chuť)
- 1/3 šálky kyslej smotany
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- 2 lyžice čerstvého kôpru (alebo na chuť, nasekané)
- 6 vajec (tvrdo varené, štvrtiny pozdĺžne)
- Obloha: plátky reďkovky
- Voliteľné: 1 šálka pol a pol (ak chcete polievku polievkovať)
Ako to urobiť
- Trim zelené a stonky z repy. Dôkladne umyte a nakrájajte zeleninu a stonky. Odlúpnite a nakrájajte repu do kociek 1/2-palcový.
- Priveďte cukrovú repu, kuracie vývar, pór, zeler, mrkvu a paštrnák do varu do veľkého hrnca. Pridajte zemiaky, znížte teplo na stredne nízke a vrijte, kým zelenina nie je jemná, 10 až 12 minút. Miešajte zelené repy a stopky do polievky a zapekajte, až kým zelené a stonky nie sú jemné asi 5 minút. Zmiešajte cukor, citrónovú šťavu alebo ocot a soľ na polievku.
- Miešame kyslou smotanou a múku dohromady v miske, kým hladké a zahustené. Upokojte kyslou smotanou šľahaním 1 šálky horúcej polievky do zmesi kyslej smotany, až kým nebude hladká. Vráťme kyslej smotanovej zmesi na polievku a premiešame. Polievku polieť až do mierneho zahustenia, približne 1 minútu. Pridajte kôpor a odstráňte hrniec z tepla. Polievku nakrájajte na servírovacie misy a do každej misy usporiadajte 4 vaječné štvrte a nakrájané reďkovky.
- Pre studenú krémovú polievku nechajte polievku dôkladne ochladiť a pridajte pol a pol a ochlaďte, kým nebudete pripravení slúžiť. Potom umiestnite do každej misy alebo do polievky štvorcové vajcia a plátky reďkovky a podávame ľadovo studené. Takže osviežujúci!
Zdroj: upravený podľa receptúry Ola Klimeka v časopise All Recipes (apríl / máj 2015).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 462 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 261 mg |
| sodík | 1,765 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 17 g |