Kuracie hrniec koláč je klasický americký komfort jedla, a táto verzia pochádza zo zdvorilosti hosť celebrít hosť, šéfkuchár Wolfgang Puck. Wolfgangov recept na kuracie hrniec obsahuje kôrku, ktorá je ešte viac chutná so syrom čedar.
Čo budete potrebovať
- Pre pečivo:
- 2 šálky všestrannej múky
- 2 polievkové lyžice
- pažítka
- 3/4 šálky soleného masla (chladené, nakrájané na malé kúsky)
- 1 šálka ostrého čedarového syra (drveného)
- 2 vaječné žĺtky
- 6 lyžice silného krému
- Pre kura a zeleninu:
- 2 lyžice nesoleného masla
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 libra bez kožu, vykostené kuracie prsia (nakrájané na 1-palcové kusy)
- 2 stredné mrkvy (nakrájané na plátky 1/2 palca)
- 1 stopka zeleru (nakrájanú na plátky 1/2 palca)
- 1/2 libra kriminí (alebo
- huby shiitake , nakrájané na plátky)
- 1 10-unca balenie cibule cibule (zmrazené balenie, rozmrazené)
- 3/4 šálky hrášku (zmrazený balík, rozmrazený)
- Pre omáčku:
- 6 lyžíc nesoleného masla
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- 1 1/2 šálky kurčiat
- 1/2 šálky krému
- 1 čajová lyžička tymiánu (čerstvá, mletá)
- soľ na chuť
- chuť čierneho korenia
- 1 vajcia (s 1 lyžicou vody, porazené)
Ako to urobiť
- Pripravte pečivo: Múku a pažítku vložte do misy. Pomocou mixéra na pečivo alebo prstov pracujte v masle, až kým zmes nevyzerá ako hrubé drobky. Pridajte syr a pracujte dovtedy, kým nebudete len miešať. V malej miske rozmiešajte žĺtky a 5 lyžíc smotany. Posypte zmesou žĺtka nad cesto pečivo, trochu naraz, miešajte s vidličkou, kým sa pečivo nestretne. V prípade potreby pridajte zvyšnú smotanu. Zamiešajte mierne, až kým sa skombinujete. Stlačte pečivo do kruhu. Omotajte plastový obal a nechajte ho zmraziť, kým to nebudete potrebovať.
- Zahrejte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte maslo a rastlinný olej. Kuracie prsiavajte 2-3 minúty, až kým nie je ľahko opečené, ale nie varené. Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte kuracie mäso.
- V tej istej panvici nad stredne vysokou teplotou sajte mrkvu, zeler a huby 5 minút. S ryžovou lyžicou vyberte zeleninu do ďalšej misy. Miešajte rozmrazenú cibuľu a hrášok do zeleniny.
- Pripravte omáčku: V tej istej panvici roztopte maslo na strednú teplotu. Pridajte múku a šľahačku, kým sa zmes neprebublá a nehasne, asi 2 minúty. Odstráňte z tepla a postupne šľahajte na sklade, smotanou a tymianom. Vráťte panvicu na teplo, nechajte ju vriec a neustále miešajte. Varte 2 minúty, kým sa omáčka nerozsvieti a je hladká. Ochutnajte soľou a korením. Miešajte vo vyhradenom kura a zeleninu. Odložte ich na vychladnutie asi 20 minút.
- Predhrievajte rúru na 400 F. Lyžicu chladeného kuracieho a zeleninového mixu do 10-palcovej misky na hlboké misky. Na mierne mletom povrchu vyberajte pečivo do kruhu s priemerom 11 palcov. Umiestnite pečivo na zmes kuracieho mäsa. Orezajte okraj pečiva, sklopte presah a jemne stlačte všetko okolo misky, aby ste vytvorili dekoratívny okraj. Reroll vyberajte akékoľvek ozdoby a vystrihnite, aby vytvorili dekoratívny dizajn na vrchol koláča. Kartáč s pečivom s bieliacim umytím vajec. Pomocou noža nakrájajte 3 strezy do stredu koláča.
- Pečieme 25 až 30 minút alebo kým pečivo nie je zlato hnedé, kura a zelenina sú jemné a náplň sa zahrieva.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1594 |
| Celkový obsah tuku | 126 g |
| Nasýtený tuk | 67 g |
| Nenasýtený tuk | 41 g |
| cholesterol | 523 mg |
| sodík | 1,579 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 61 g |