Čierny čaj je najbežnejším typom čaju na Západe. Existuje však veľa rôznych typov čiernych čajov , od zmiešaných a ochutených čajových vreciek až po ručne vyrábané artisanské čajky s voľným listom . Nižšie uvádzame popisy, fotografie, cenové ponuky a recenzie mojich najvyšších odporúčaní pre čierne čaje, ktoré musia byť vyskúšané pre nováčikov aj znalcov.
01 z 10
Darjeeling čierny čaj Darjeeling First Flush Teas majú tendenciu vyzerať viac zeleno ako Darjeeling Second Flush čaj. Tieto listy pochádzajú z Risheehat Estate z roku 2009. Lindsey Goodwinová
Bežne známy ako "šampanské čaju", región Darjeeling vyrába to, čo sa často považuje za svetový čierny čaj.
Darjeeling čierne čaje sa podstatne líšia tým, kedy sú zozbierané. (Každá z úrod je známa ako "spláchnutie" a jarná zber / prvé splachovanie je najznámejšie a "najzelenejšia" spláchnutie. Tu je viac o čajoch v Darjeelingu .) Všeobecne však Darjeeling čierne čaje chutia jemné, ovocné, kvetinové a ľahké a sú najlepšie opitané bez pridaného mlieka alebo cukru.
02 z 10
Keemun čierny čaj Anhui Keemunove malé čierne listy vytvárajú tmavú tekutinu a alarmujúco odvážne variť, keď sa varia podľa pokynov. Marko Goodwin
Keemun čierny čaj (alebo Qimen hong cha) je čierny čaj z provincie Anhui vo východnej Číne. Vysoko kvalitné čaje Keemun sú obľúbeným známym a vyznačujú sa svojimi výraznými vôňami a príchuťami, ktoré sú často označované ako hladké, vínne (ovocné), ovocné, kvetinové, borovica a podobné tabaku.
Hoci Keemun nepotrebuje žiadne prísady, ktoré by ste si mohli vychutnať, je to dobré aj s mliekom a / alebo cukrom. Pre nezvyčajný zákrok na čierny čaj Keemun vyskúšajte " Keemun-Kantaloupe Kooler " od šéfkuchára Roberta Wemischnera.
03 z 10
Assam čierny čaj Assam sa nachádza na ďalekom východe Indie. Marko Goodwin
Čierny čaj Assam má tendenciu byť odvážny, sladký a rýchly. Čaje z Assamu sa často používajú ako základ pre anglický raňajkový čaj, írsky raňajkový čaj a iné zmesi čierneho čaju. Trochu cukru a špliech mlieka sa bežne pridávajú do čistých asamských čajov a zmesí čaju na báze Assamu.
Hoci väčšina čierneho čaju Assam je čaj CTC alebo nižšia trieda čaju používaného v čajových vreckách, je možné nájsť vysokokvalitný, voľný listový čaj z Assamu.
04 z 10
Yunnan čierny čaj Pútavé, zvinuté, zlaté čajové púčiky sa varejú do tekvicového nálevu s jemným karamelovým a karamelovým príchuťou. Marko Goodwin
Ako naznačuje názov, čierny čaj Yunnan pochádza z Yunnanu - provincie v Číne, ktorá je známa svojim čajom pu-erh . Niektoré čierne čaje Yunnan sú čiastočne kvasené, čo znamená, že sa rozširujú medzi čierny čaj a puerh. Ich chuť je typicky čokoládová, tmavá, sladová a nuansová. Niekedy majú poznámky o koreni a / alebo trvalej sladkosti v cieli . Ľudia, ktorí milujú čokoládu, majú sklon milovať čierny čaj Keemun.
Rovnako ako iné čaje z Číny, Yunnan čierny čaj môže byť tiež označované ako "hong cha" alebo červený čaj .
05 z 10
Ceylon čierny čaj Tieto Ceylonové tealevy sú "drôtené", čo znamená, že sú dlhé, tenké a mierne zalomené ako drôty. Marko Goodwin Ceylon čaj pochádza z ostrova Srí Lanky. Keďže Srí Lanka má obrovský rozsah nadmorskej výšky v obmedzenom priestore , jej terory produkujú rôzne profily chuti . Ceylon čierne čaje sú však všeobecne odvážne, silné a bohaté, niekedy s čokoládou alebo korením.
Väčšina ceylonových čajov dokáže spracovať mlieko alebo citrón a cukor alebo med. Ceylóny sú bežnými základňami pre Earl Grey čaje.
06 z 10
Earl Grey Black Tea Ríš čaj Earl Grey je zmes čierneho čaju Yunnan a esenciálneho bergamotu. Marko Goodwin Earl Grey je najslávnejším príchuťou západného čaju . Tradične sa ochucuje esenciálnym olejom bergmot citrusových plodov. Dnes niektoré Earl Grey čaje používajú zmes esenciálnych olejov a / alebo prírodných a umelých citrusov.
Existuje veľa variácií o Earl Gray, vrátane Lady Gray (čierny čierny čierny čierny čaj s chrpačkami), London Fog (Earl Gray čajová latte s vanilkou) a Earl Green (bergamotový zelený čaj).
Charakteristická chuť Earl Gray z neho robí z populárnej zložky čokolády, pečivo a koktaily.
Ak sa vám páči Earl Gray, môžete sa vám páčiť aj iné čajové zmesi, ako je masala chai, čierne čaje a čierne čajové kvety.
Nilgiri čierny čaj Nilgiri má plnú arómu a svetlejšiu farbu a chuť než väčšina ľadových čajov. Jeho sladké, kvetinové poznámky a číry likér z neho robia skvelú voľbu pre recepty s ľadovým čajom, ako je tento. Marko Goodwin Nilgiri čierny čaj je voňavý, kvetinový čaj z hôr južnej Indie. V 80. rokoch minulého storočia mali čaj Nilgiri veľké problémy s kvalitou, avšak v posledných rokoch sa čierne čaje z tohto regiónu výrazne zlepšili a získali miesto na svetovej scéne.
Nilgiri čierne čaje sú výnimočné, keď sa podávajú ľadom s malým cukrom alebo medom a klinom citróna. Odporúčam používať čierny čaj Nilgiri ako základ pre mňa Recept na vodný melón Iced Tea .
Bai Lin Gong Fu je jemný, aromatický, ručne vyrábaný čierny čaj, ktorý je zriedkavý aj vo svojej vlasti Číny. Môže sa variť niekoľkokrát v štýle gong fu čaju . Ak môžete získať ruky na niektoré, to stojí za to vyskúšať!
09 z 10
Lapsang Souchong čierny čaj Je to jeden z najchladnejších, najtmavších čajov v existencii. Tieto jednotlivé listy sú z americkej čajovne. Lindsey Goodwinová Lapsang Souchong je údený čierny čaj, ktorý sa líši v chuti od jemne dymového (čo je tradičnejšie) až po chuť podobnú popolníku (ktorý je komerčnejší, verte tomu alebo nie). Lapsang Souchong má tendenciu oslovovať ľudí, ktorí majú radi odvážne chute, ako sú údené mäso, pražená káva a čokolády s vysokým obsahom čokolády.
Lapsang Souchong (a jeho príbuzní, Tarry Souchong a ruský karavan) sú zvyčajne opití horúce, s alebo bez malého cukru a citróna. Môžu však tiež robiť dobré ľadové čaje, ako to dokazuje The Tao of Tea s ich fenomenálnym Iced Lapsang Souchong.
10 z 10
Taiwanské čierne čaje
V posledných rokoch krajiny, ktoré nie sú známe pre čierny čaj, začali produkovať lepšie čierne čaje. Medzi tieto krajiny patrí Taiwan, Thajsko, Vietnam a Japonsko.
Taiwanské čierne čaje sú niekedy známe ako Ruby Black alebo Red Jade. Zvyčajne sa vyrábajú počas letnej úrody v Nantou na Taiwane . Niekedy sú chycené na sladší chuťový profil, podobne ako druhý čaj Flush Darjeeling Black Teas .