Oolong čaj je typ čaju, ktorý sa niekedy nazýva "wulong" (tiež vyslovovaný "oolong") alebo čierny drak čaj .
Oolong čaje sú polo-oxidované čaje. Oni sú niekedy nazývaní "semi-fermentované čaje," hoci tento názov je považovaný za menej technicky správny ako polo-oxidované čaje. Po vyberaní tealevov sa valcujú a nechajú sa oxidovať. Oxidácia vytvára kvetinové poznámky, ktoré charakterizujú mnohé oolongy.
Často sú oolongy striedavo valcované a tvarované, čo umožňuje zložitejšie odtieňové vône, kontrolovanú oxidáciu a zložitejšie tvarovanie. Spoločné tvary čajov typu oolong zahŕňajú guľôčkové alebo guľkové tvary a drôtené, krútené tvary. Balzamené a polobielené oolongy sa najlepšie tešia z mnohých infúzií, najlepšie v yixing teaware s gong fu-varením.
Po oxidácii a čiastočnom tvarovaní sa oolongy zahrievajú na zastavenie oxidácie a opatrne tvarujú naposledy. Okrem tohto základného vykurovania sú oolongy pečené. Proces pečenia môže poskytnúť oolongs tmavšie vône a príchute, podobne ako zrelé ovocie (najmä kôstkové plody), orechy, pečené zrná, karamel, káva alebo čokoláda.
Sortiment v oblasti oxidácie, tvarovania a praženia robí z čaju Oolong širokú kategóriu čaju s obrovským rozpätím chutí a vôní, ktoré sa tiahnu od čerstvých, čistých a trávnatých / rastlinných až po tmavé, pražené, ovocné a dokonca aj espressové.
Pretože sú tak ľahko oxidované, niektorí ľudia oddeľujú čajové oolongy " Baozhong " alebo "Pouchong" do samostatnej kategórie čaju "zeleného oolongu".
Väčšina oolong čajov pochádza z Číny (najmä z provincie Fujian a pohoria Wuyi) a z Taiwanu. Tieto regióny sú obzvlášť známe svojimi zručne ručne vyrábanými oolong čajmi.
Avšak v ostatných rokoch začali iné krajiny (najmä India a Srí Lanka) vyrábať čaj oolong, zvyčajne vo veľkom meradle v továrni.
Na Taiwane, niektoré oolongy starnú po mnoho rokov pre rafinovanejšiu, jemnejšiu chuť.
Výslovnosť: OOH-dlhá
Náhradné hláskovanie: wulong čaj, wulong cha, oolong cha, wu dlho