Kofta jedlá zahŕňajú masové gule alebo mäsové šaláty v balkánskych, stredoázijských, južných ázijských a stredovýchodných potravinách. Koftas môže byť plný mäsa, zeleniny alebo syra. Napríklad spoločným príkladom guľôčok Kofta sú paneer (syry) alebo plnené kapustou, mrkvou a zemiakmi. Zvyčajne sa tieto lopty kofty hodia do kari na kremennej báze a vychutnávajú si chlieb (ako naan) alebo ryžu. India zvyčajne slúži koftu v korenistej kari alebo omáčke, zatiaľ čo Irán a Irak ju varejú v korenistej omáčke alebo kebáne.
Jeden populárny kofta jedlo v severnej Indii je Malai Kofta. Tento recept je vegetariánsky a obsahuje koftas v krémovej, chuťvej a jemnej omáčke, ktorá je sladká. Kofta lopty sú často vyprážané zeleninou a paneermi a spárované s roti a ryžou. Existuje veľa rôznych typov receptov z kofty v rôznych kuchyniach, ako je Mutton Kofta s mäsom, vajíčkom a chaninovým práškom, hubami Kofta vrátane špenátov, paneerov a húb a tureckým Kofte s mletým jahňacím, baklažánom, cukornatou a bazalkou.
Koftas v miske nižšie možno urobiť podľa vašich predstáv a plnené mletým hovädzím, jahňacím alebo kuraciem mäsom. Je to skvelé jedlo, keď sa podávajú s ryžou jeera a kachumberovým šalátom. Rajská ryža je často ochutená rascénom a trochu ochucená garam masala, zatiaľ čo kachumberský šalát je jednoduchý recept na uhorky, paradajky a cibuľový šalát, ktorý sa dobre spája s indickými kari. V skutočnosti je to podobné ako pico de gallo a dodáva čerstvú chuť, ktorá ochladzuje celkové jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1 kg hovädzieho mäsa
- 5 cibule (nakrájané veľmi jemne)
- 2 lyžice cesnakovej pasty
- 1 polievková lyžica zázvorovej pasty
- 2 lyžice garam masala (pre koftas)
- 3 lyžice kečupu z paradajok
- 1/2 c listy koriandra nakrájané jemne
- Soľ na chuť
- 3 lyžice rastlinného oleja na varenie
- 1 polievková lyžica zázvorovej pasty
- 2 lyžice cesnakovej pasty
- 2 lyžičky prášku koriandra
- 1 lyžička praščiny
- 1/2 lyžičky
- turmerický prášok
- 1 lyžička chilliho prášku
- 1 lyžička garam masala (pre omáčku)
- 4 veľké paradajky (kocky)
Ako to urobiť
- Vložte mleté hovädzie mäso, 2 sekané cibuľu, 2 lyžice cesnakovej pasty, 1 lyžičku zázvorovej pasty, 2 lyžice garam masala , kečup paradajok a koriandrové listy do veľkej misy a dobre premiešajte.
- Formujte zmes na rovnako veľké guličky a držte na tanieri.
- Zahrejte olej na panvici a pridajte zvyšnú cibuľu. Smažte, až sú svetlo hnedé, potom pridajte zázvor a cesnakovú pastu . Smažte na minútu.
- Pridajte všetky práškové koreniny (koriander, rasca, červený chiliový prášok, 1 lyžička garam masala a kurkuma) pred vyprážaním po dobu dvoch až troch minút.
- Pridajte rajčiny a dobre premiešajte. Smažte masalu, kým sa olej od neho od seba oddeľuje.
- Pridajte 2 šálky teplej vody do masaly a ochutnajte soľ. Jemne pridajte guľôčky. Nehýbte sa prinajmenšom ďalších päť minút.
- Mierne rozmiešajte, aby nedošlo k rozbitiu guľôčok.
- Kuchár sa odkryje, kým nie sú hotové kulmy. Zložka môže byť taká hrubá, koľko chcete, a tak pridajte alebo vysušte vodu podľa potreby.
- Podávajte s ryžou jeera a kachumbárskym šalátom .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 507 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 149 mg |
| sodík | 259 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 51 g |