Croque-Monsieur je klasický francúzsky sendvič s grilovaným syrom, ktorý je oporou parížskych kaviarní, barov a bistrov, nehovoriac o nespočetných výdajných pultoch.
Podávané s hranolkami a malou hromadou zelených šalátov, Croque-Monsieur je všetko, čo je výborné pre jesť v Paríži - dokonca aj ich občerstvenie je nejako vznešené a iné svetské.
Kombinácia krémovej béchamelovej omáčky s ostrou syrom Gruyère , Croque-Monsieur je dokonalosťou na grile .
Majte na pamäti, že väčšina miest, ktoré slúžia spoločnosti Croque-Monsieurs, má hromady vecí, ktoré boli urobené v predstihu, a keď si to objednajú, zahrejú vás. A napriek tomu sú stále vynikajúce. Dokážete si predstaviť, že si vyrobíte svoju vlastnú stravu?
Samozrejme, že môžete - preto ste tu. Nasledujúci recept urobí jeden sendvič, ale môžete ho zdvojnásobiť, aby ste urobili dve. Môžete nahradiť Jarlsberg alebo dokonca Monterey Jack pre Gruyère.
A v prípade, že vás zaujímalo, croque-monsieur sa doslova prekladá na "pán Crunch". Najlepšie meno pre sendvič vôbec.
Tu je recept na bešamelovú omáčku , ktorá je základnou bielou omáčkou a je celkom jednoduchá.
Čo budete potrebovať
- 2 plátky bieleho chleba
- 1 lyžica vyčisteného masla (alebo nesoleného masla), mäkká
- 2 lyžičky
- dijonská horčica
- ½ šálky strúhaného syra Gruyère (alebo kombinácie Gruyère a Gruyère)
- Emmental . Pozri varianty nižšie.)
- ½ šálky béchamelovej omáčky
- 1 - 2 plátky šunky
Ako to urobiť
- Predhrievajte brojlery.
- Voliteľné: Odstráňte kôrovce z chleba, čo spôsobí, že plátky sú čo najviac štvorcové.
- Roztierajte oba plátky chleba s maslom, potom ich preklopte a ľahko ich roztierajte s horčicou Dijon .
- V miske kombinujte syr a polovicu bešamelovej omáčky a premiešajte, až kým sa syr úplne nanesie.
- Rozdelíme syrovú zmes na polovicu. Polievku z polovice syru nakrájame na jeden plátok chleba (na strane horčice, nie na strane masla) a rovnomerne ho rozotrite. Položte plátky šunky na druhý rez a potom stlačte obidve polovice sendviča dohromady.
- Striekajte trochu vriaceho spreja na povrch nekovovej panvy. Zahrejte panvicu na strednú teplotu, kým olej nie je horúci a leskne, ale nie úplne fajčí.
- Vložte sendvič do panvice a varte asi 2 minúty, alebo kým dno chleba nebude pekný odtieň zlatožltej farby.
- Použite nonstickú špachtľu, aby ste uviazli Croque-monsieur. Natierajte trochu teplo a zakryte panvicu. Varte ďalšiu minútu alebo dve, alebo kým druhý chlieb chleba nie je tiež zlatohnedý a syr vo vnútri Croque-monsieur sa úplne roztaví.
- Teraz presuňte sendvič na reznú dosku . Na vrchole s ostatnou syrovou zmesou, potom druhú polovicu bešamelu nalejte na vrch.
- Chraňte sendvičovou béchamelovou stranou na chvíľu až dve minúty, kým sa špička sendviča nepotvrdí. Podávajte hneď.
variácie:
- Muenster, Gouda, Fontina a Comté sú vhodné na použitie v kombinácii s Gruyèrom.
- Náhradné krájané kuracie prsia na šunku.
- Namiesto bieleho chleba používajte kysnuté kvasnice . Nechajte krusty.
- Špičkový sendvič so smaženým vajcom, aby urobil Croque Madame , pravdepodobne pomenovaný, pretože vajcia sa podobá dámskemu klobúku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 639 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 122 mg |
| sodík | 2,408 mg |
| sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 29 g |