Zaujíma vás, ako vyrobiť majonézu? Celý tento recept na vaječné majonézy je rýchly a jednoduchý pomocou kuchynského robota. Ponorný mixér je ešte jednoduchší. Nepoužívajte však bežný mixér, pretože to nefunguje rovnako.
Domáci kuchári, ktorí sa zaoberajú salmonelou, môžu používať pasterizované vajíčka. Vo všeobecnosti vyberte len veľmi čerstvé vajcia a tie bez škvŕn v škrupine. Uistite sa, že škrupiny sú čisté a bez nečistôt pred prasknutím otvorte vajíčka.
Pre extra chuť skúste použiť namiesto rastlinného oleja určitý olivový olej alebo pridajte štipku kajenskej korenie.
Získava 2 1/2 až 3 šálky majonézy. Recept môže byť znížený o polovicu. Nepoužitú majonézu zlikvidujte po 10 dňoch.
Čo budete potrebovať
- 2 vajcia (celé)
- 2 lyžice octu (alebo
- citrónová šťava )
- 1 lyžička dijon štýlu horčice
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1/2 lyžička korenia (biela)
Ako to urobiť
Ponorná zmeska majonézy
- Všetky zložky zmerajte do vysokej miešacej nádoby.
- Vložte mixér a spracujte vysokou rýchlosťou, kým sa majonéza nevytvorí, zvyčajne za päť minút. Presuňte mixér hore a dole a kruhovým pohybom, aby ste sa uistili, že je všetko zmiešané.
- chuti; ak je to potrebné, upravte soľ alebo citrónovú šťavu. Ak máte pocit, že mayo je príliš hustý, tenký ho miešaním v veľmi horúcej vode jedna čajová lyžička naraz. Ak je to trochu tenké, premiešajte trochu viac oleja, lyžicu alebo dve naraz.
Metóda kuchynského procesu
- Odmerajte v miske kuchynského robota vajíčka, ocot, horčica, soľ a biely korenie. Zmiešajte pomalú rýchlosť, až kým sa dobre nespojí.
- Zvýšte rýchlosť na vysokú a pridajte rastlinný olej pomalým nepretržitým prechodom cez prívodnú trubicu, až kým sa majonéza nestuhne. (Poznámka: Nie je potrebné skutočne merať olej, jednoducho nalejte olej do tenšieho prúdu, ako je to možné priamo z fľaše.) Koľko oleja to bude závisieť od veľkosti vajíčok. Vo všeobecnosti určujem, že majonéza je dostatočne hrubá, keď tvorí tvar šišky okolo čepele s "vlnami" na vrchu.
- Ochutnajte majonézu; upravte korenie a citrónovú šťavu alebo ocot podľa vkusu. Krátko zmeňte, aby ste začlenili akékoľvek dodatky.
- Ak cítite, že majonéza je príliš hustá, jednoducho pridajte veľmi horúcu vodu jednu čajovú lyžičku naraz, keď motor beží, kým má majonéza požadovanú konzistenciu.
Ukladanie domácej majonézy
Okamžite uložte domácu celozrnnú majonézu do nádoby z nádoby alebo plastovej nádoby v chladničke. Nepoužitú domácu majonézu zlikvidujte po 10 dňoch.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 11 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 26 mg |
| sodík | 94 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |