01 z 07
Popis a história mesta Sachsen-Anhalt
Neuenburg und Weinhaenge, Freyburg (Unstrut). Harald Henkel CC od spoločnosti ND-2.0 Sasko-Anhaltsko je nemecký štát v bývalom východnom Nemecku, ktorý je ohraničený dolným Saskom, Brandenburskom, Saskom a Durínskom. Magdeburg je hlavným mestom a Halle je ďalšie veľké mesto, ktoré je veľmi blízko Lipsku. Má na útese úrodnú nížinu, Harzské hory na juhozápade a rieky Labe, Unstrut a Saale, z ktorých posledné dva sú tradičné vinohradnícke oblasti.
Anhaltsko bolo suverénnou krajinou medzi Labe (rieka) a horami Harz. Bola zjednotená (s Nemeckom) na konci prvej svetovej vojny počas nemeckej revolúcie v rokoch 1918-1919.
Kultúrne skupiny žijúce v Sasku-Anhaltsku sú Wendy (slovanskí ľudia), kresťanskí nemeckí ľudia, ktorí kolonizovali východne od Labe a Saale v stredoveku, ako aj potomkov niektorých flámskych a hugenotských prisťahovalcov. V moderných časoch sa utečenci z východu presťahovali do oblasti po druhej svetovej vojne a po 90. rokoch došlo k prílevu ruských Nemcov.
02 z 07
Jedlo v stredoveku
Proso a kapusta obrázok - recept na Hirsekraut. J.McGavin Kuchyňa v tejto oblasti (Sachsen-Anhaltsko) je pomerne rôznorodá kvôli rôznym terénom. V stredoveku väčšina ľudí jedla varenú kašu z jačmeňa alebo prosa , s veľmi málo bravčového mäsa a chleba. Hrozno bolo zasadené do údolia Unstrut od 8. storočia a bohatí obyvatelia mali prístup aj k divokej zveri a sladkovodným rybám.
03 z 07
Potraviny populárne v 18. a 19. storočí v Nemecku
Šošovka - Tellerlinsen. J.McGavin Neskôr v 18. a 19. storočí sa zemiaky stali oporou a chlieb bol bežnejší. Jedli sa takmer každý deň s niekoľkými ďalšími jedlami, ako je " Mehlsuppe " (múka), "Hirse", kyslá kapusta v zime a čerstvá zelenina v lete. Rodinné ošípané boli porazené raz ročne a mäso " Speck " a " Schmalz " muselo trvať až do nasledujúceho roka.
Utorok, štvrtok a nedeľa boli dni mäsa, ktoré obsahovali údené alebo sušené mäso spolu s múkou alebo zemiakovými knedličkami. Tieto knedlíky, ktoré sa nazývajú "Kloß" alebo "Klumpen", sa spolu miešajú a rozotrú na horkú "Grünkohl" alebo kysané kapustu v hustom stave a zaparia, až kým nevykonáte. Potom boli nakrájané na plátky a podávané so zeleninou a " Kasseler " alebo údené klobásy.
V ostatných dňoch týždňa sa podávala šošovica a hrášok , mrkva, kapusta a okrúhlice. Výnimka bola vždy v sobotu, keď sa podávala kačenka ("Kartoffelbrei").
04 z 07
Holiday Foods v Sasku-Anhaltsku v Nemecku
Gruenkohl - varené Kale zo severného Nemecka. J.McGavin Na prázdniny bola opekačka o niečo otvorenejšia. Špeciálne pokrmy sú stále spojené s určitou dovolenkou. "Braunkohl" (ďalšie slovo pre " Grünkohl " alebo varené kale) šiel s vianočným časom a " Heringsalat " alebo sleďový šalát na Silvestra. Prostitútka alebo jačmeň ("Gequollenes" - osvietené jedlo) sa podávalo na Nový rok, kŕmenie alebo svadbu, rovnako ako prvý deň každého mesiaca, pretože sa myslelo, že zvyšuje svoje bohatstvo. "Gequollenes" bola skutočne prvým jedlom, čerstvo nakrájanou domácou domácou varenou v novom domove.
Mäsové a vaječné pokrmy prechádzali s Veľkým piatkom a "Veľkonočný a Nanebovstúpený" sa podával " Filsen ", pikantný chlieb s " Kasseler " alebo fajčeným bratwurstom . Martinstag bol deň husího večera a na deň zabíjania "Rosinenfleisch" (guláš), guláš obohatený o biele víno, hrozienka, mletú papriku , cukor a ocot a zahustené rozdrveným Zwiebackom.
Cake bol veľmi dôležitý počas sviatkov. V obciach pečia v piatok poľnohospodári, ktorí sa pečúvajú vo štvrtok, a pekní chlapci (malí poľnohospodári alebo robotníci s malou pôdou). V sobotu dedinčania, ktorí nevlastnili pôdu, ich pečili. Stollen bol na Vianoce pečený, rovnako ako "Honigkuchen" (typ Lebkuchen ), palacinky pre Mardi Gras a Plinsen po zbere. Ovocné a slané koláče a koláče boli pečené pri všetkých zvláštnych príležitostiach.
Domácnosti vyrábali veľa vlastných potravín, ako napríklad maslo, "Pflaumenmuß" (slivky), mrkvová šťava, slanina, šunka, klobása, vajcia, syr a pivo. Sladkovodné ryby boli v 18. storočí dôležitým jedlom pre väčšinu obyvateľov.
05 z 07
Harzer Kaese Špecialita pohoria Harz
Harzer Kaese - Nemecké syry. Markus Hagenlocher v nemeckom jazyku Wikipedia CC by SA-3.0 Harzer Käse - Syr z nízkotučného tvarohu vyrobený z múčneho mlieka s pôvodom v Harzskej horskej oblasti. Vyrobené v malých kolách alebo valcoch, je často ochutené rasce. Veľmi aromatický so silnou chuťou, jedáva sa s cibuľou, mierne solené a peppered a vrstvené na čerstvom chlebe s husí alebo bravčové sardinky.
06 z 07
Salzwedeler Baumkuchen - Ring Dake z Nemecka
Baumkuchen v Konditorei Window. Erich Ferdinand CC od 2.0 Salzwedeler Baumkuchen-Baumkuchen (sviečkovitý koláč) má krúžok cesta, ktorý sa pečie cez otvorený oheň alebo zdroj tepla. Tmel sa naleje na drevené vreteno, ktoré sa pomaly otáča. Tartu odkvapká a uloví sa v panvici a znovu sa aplikuje čerstvým cestom, kým sa všetko nevyčerpá. Kvapkajúci tuk je ako kvapkanie kvapôčok a koláč má podobu, ktorá vyzerá ako vetvy stromu. Po ochladení je koláč zaskrutkovaný sirupom z cukrovej a ružovej vody alebo čokoládovou zátkou . Ak chcete slúžiť, rozrežte koláč zhora nadol na polovicu.
07 z 07
Viac špecializácií zo Sachsen-Anhalt
Chlieb so šípkou. J.McGavin - Pottsuse - typ hrnkového mäsa. Bravčové mäso je varené niekoľko hodín v tavenej omáčke s cibuľou, zálivkou, korením, tymiánom, majoránom a cesnakom, potom sa ochladí a rozloží na čerstvý chlieb a zjede sa s kyslou cestou.
- Bördespeck - syr podobný Gouda a údený buk. Z regiónu Börde.
- Dessauer Speckkuchen - kvasené cesto rozložené na cookie list (alebo "Bratpfanne") a vrstvené s sautéed cibuľou / slaninou / kvark / vaječný puding. Pečené a zjedené teplé.
- Bernberger Zwiebelfleisch - Bravčová panenka s cibuľou a podávaná s kapustovými klobásami a korením s křenom.
- Zerbster Spargelsuppe - polievka z hovädzieho vývaru vyrobená z malých knedlíkov a malých kúskov bieleho špargle. Zerbst je mesto v oblasti proslulom svojimi bielymi špargľami.