Tento nemecký kávový koláč s kvarkom a streuselom, alebo Streuselkuchen mit Quarkfüuellung v nemčine, je jedným z mojich najobľúbenejších, jednoduchých receptov na pečivo. Základňa kvasnicového cesta obsahuje krémovú, sýrovú plnku a chrumkavé sladké streuselové polevy . To sa skladá z troch častí, ale každá časť je nekomplikovaná, málo zložiek.
Vytvorí 1 (13x9 palcovú) panvicu, asi 12 porcií, z nemeckého kávového koláča sýra-Streusel.
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 2 šálky všestrannej múky
- 1/2 balenie
- aktívne suché kvasinky (1 hromada čajovej lyžičky) alebo 1/2 (0,6-unce) kocky čerstvých kvasiniek
- 1/2 šálky
- vlažné mlieko (110 stupňov F.)
- 2 lyžice izbovej teploty masla
- 2 lyžice cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- Pre plnenie:
- 5 lyžíc izbovej teploty masla
- 1 čajová lyžička citróna
- říz
- 6 lyžíc cukru
- 1 veľké vajíčko s teplotou v miestnosti
- 1 1/2 šálky
- kvarkovým alebo jogurtovým syrom
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- Pre Streusel Topping:
- 1 1/2 šálky univerzálnej múky
- 2/3 šálky cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky škorice
- 4 unce / 8 lyžíc studeného masla
Ako to urobiť
Vytvorte kvasené cesto
- Umiestnite 2 šálky múky do veľkej misy a vytvorte dutinu v nej so zadnou časťou lyžice. Rozdrvte čerstvé kvasinky alebo posypte suchým kvasinkom do dutiny, naplňte vlažným mliekom, pridajte štipku cukru a trochu premiešajte, aby ste začlenili časť múky. Nechajte špongiu sedieť na teplom mieste 15 minút.
- Po aktivácii kvasiniek a pri silnom raste pridajte do mlieka 2 lyžice masla, 2 lyžice cukru a 1/4 čajovej lyžičky soli a miešajte cesto a ťahajte múku, ako idete. Na tento krok môžete tiež použiť stojanový mixér. Pokračujte v miešaní, až kým nebude cesto hladké a nevytvoríte loptu. Pridajte trochu viac múky, ak je to potrebné. Forma cesta do gule, miesto v namazanej miske, raz otočiť a zakryť. Nechajte vychádzať 15 až 30 minút.
- Rozvinú sa na ľahko mletú dosku na obdĺžnik s rozmermi 13 x 9 palcov a prenesú sa do pece na pečenie s rozmermi 13 x 9 palcov, ktorá bola ľahko potiahnutá sprejom na varenie. Stlačte smerom k okrajom jemne a vytvorte pery (ako napríklad pizza kôrka). Nechajte toto cesto odpočívať, kým premiešate náplň a polevy.
Vykonajte plnenie
- V strednej miske zmiešame 5 lyžíc masla, citrónovej kôry a 6 polievkových lyžíc cukru po dobu 2 minút. Pridajte jedno vajce a porazte, až kým nebudete svetlo a nafukané, a zlikvidujete misku tak, ako idete. Pridajte kvark alebo syr z jogurtu, miešajte, až kým nebude hladký. Posypte kukuričný škrob na vrch a premiešajte, aby sa zabudoval.
- Vyhladzujte plnenie kvasnicového cesta. Rúru ohriate na 350 stupňov F.
Vykonajte Streusel Topping a pečieme
- V malej miske zmiešajte 1 1/2 šálky múky, 2/3 šálky cukru, 1/4 čajovej lyžičky soli a škorice. Pomocou rúk alebo pekárenského mixéra nakrájajte do múky zmes 7 lyžíc masla, až kým nedosiahnete drobky. Posypte tieto drobky na vrch kvarku.
- Pečte koláč na 30 minút, alebo kým nebude koláč ľahko zapečený a náplň je takmer nastavená. Doplnenie sa nastaví viac, pretože sa ochladí.
- Tento koláč dobre zmrzne. Po rozmrazení ju niekoľkokrát zatrieďte a umiestnite do rúry na pečenie s teplotou 350 stupňov.
Tip : Urobte tento koláč moderným spôsobom. Použite okamžité sušené droždie a pridajte všetky zložky cesta do misy a premiešajte, aby ste vytvorili hladké cesto. Nie je potrebné dokázať kvasinky. Nechajte 30 minút odpočívať, potom postupujte podľa vyššie uvedených pokynov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 331 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 118 mg |
| sodík | 285 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |