Hrachová a šunková polievka je klasická britská polievka a zvyčajne sa vyrába za použitia sušeného, rozdeleného hrášku, ktorý je lahodný, ale vyžaduje si nejaké plánovanie dlhého pomalého varenia rozdelených hrách. Ďalším skvelým spôsobom, ako vytvoriť podobnú polievku, je táto polievka so zeleným hráškom a šunkou. Recepty vyžadujú mrazený zelený hrášok, ktorý sa často nachádza vo vašom mrazničke (sú v mojom).
Okrem hrášku používa polievka kúsok varenej šunky a je ideálnym spôsobom, ako využiť zvyškarnú šunku z Vianoc alebo Veľkej noci alebo akýkoľvek iný čas, aký máte. Odstráňte všetok tuk a nakrájajte na kúsky malého hrachu.
Mincovňa je perfektným partnerom hrášku, ale neváhajte zvoniť zmeny, ako vidíte v nižšie uvedených poznámkach.
Čo budete potrebovať
- 4 lyžice repkového oleja za studena lisované (alebo
- olivový olej )
- 1 veľká cibuľka (jemne nasekaná)
- 1 strúčik cesnaku (jemne nasekaný)
- 900 ml / 1½ bodu hovädzieho (alebo kurča)
- 1/4 šálky petržlenovej platne (jemne nasekanej)
- Strih čerstvej mäty (plus extra na ozdobu)
- 500 g mrazeného zeleného hrášku
- 150g
- varená šunka (nakrájaná na kocky veľkosti hrachu)
- Dash soľ
Ako to urobiť
- Pri veľkej ťažkej hrnci olej ohrejte na horúcu, ale nie horí. Pridajte cibuľu a variť pri strednom ohni až do priesvitnosti - asi 5 minút, dávajte pozor, aby ste nepriveľovali príliš vysoko, cibuľa by mala byť zmäkčená, ale nie hnedá. Pridajte cesnak a variť ďalšiu minútu.
- Pridajte si vybrúsený cukor, sekanú petržlenovú vňavo, listy z vetvičky mäty, 300g hrášku a 100g šunky (zvyšný hrášok a šunku nechajte na jednej strane neskôr). Počas 10 minút jemne zahrejte, hrášok musí byť varený a šunka sa zahreje.
- Zmiešajte polievku v kuchynskom procesore, kým sa nevytvorí hustá, hrubá polievka; ak ste v zmesi polievky koža hrachu bude stále viditeľné, uistite sa, že sú dobre zmiešané. Ak je polievka príliš tenká, môže sa znížiť v ďalšom kroku, príliš hustá a potom pridať trochu vriacej vody.
- Nalejte polievku späť do hrnca, pridajte zvyšný hrášok a šunku a variť, kým sa hrášok neuchová a šunka sa zahreje priamo. Skontrolujte korenie a pridajte čierny korenie a soľ podľa potreby, buďte veľmi opatrní soľou, pretože šunka môže byť dostatočne slaná.
- Podávajte v teplých miskách s niekoľkými roztrhanými listami mäty na vrchole a kúskom chleba a masla.
- Odstráňte prebytočný tuk zo šunky pred použitím, pomáha udržať polievku trochu šetrnejšiu a menej mastnú
- Mäta je skvelá bylina pre hrach, ale neváhajte nahradiť svojou bylinkou. Tarragónom a kervilom sa stávajú skvelí partneri aj na zelený hrášok a šunku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 173 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 390 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 7 g |