Marmitako je baskický názov pre tento rybársky guláš, ktorý je tradičným a obľúbeným pokrmom v severnom regióne Španielska nazývanom Baskicko alebo el Pais Vasco . Kusy čerstvých tuniakov, zemiakov, cesnaku a cibule sú hlavnými zložkami v marmitaku . Obľúbené jedlo medzi rybármi, uvedomíte si, prečo je to tak populárne jedlo a dokonalé pre chladné jesenné a zimné večery.
Čo budete potrebovať
- 3 chilli papričky (sušené červené pimientos choriceros)
- 1 veľká cibuľka (biela alebo žltá)
- 1 veľká paprika (zelená)
- 2 klinčeky
- cesnak
- 2-3 polievkové lyžice.
- olivový olej
- 2 libry / kg. zemiaky
- 1 kg / 5 kg.
- tuniak (čerstvý)
- 4 šálky / 32 oz. voda (alebo
- zásoby rýb )
- Soľ, korenie podľa chuti
- Voliteľné: nasekané
- petržlen
Ako to urobiť
- Nalejte vodu do malej panvici a topte na vysokú. Odstráňte z tepla pred vriacou vodou.
- Umiestnite sušené červené papričky do panvici omáčky a uistite sa, že sú pokryté vodou. Nechajte papriky namočiť vo vode a rehydratovať.
- Jemne nakrájajte cibuľu, korenie a cesnak. Nalejte olivový olej do veľkého hrnca alebo hlbokej, širokej kastról. Pridajte nakrájanú zeleninu a suté, kým cibuľa nie je priesvitná.
- Zatiaľ čo zelenina je varenie, odlúpnite zemiaky a nakrájajte na kocky (približne 1,5 palca alebo 4 cm). Pridajte zemiaky na zeleninu a miešajte, natierajte zemiaky. Kúpte 1-2 minúty.
- Pridajte dostatok vody na zakrytie zeleniny. Nasypte na nízke, kým sa zemiaky začnú zmierniť.
- Zatiaľ čo zelenina varenie, odstráňte červenú papriku z vody a odčerpajte prebytočnú vodu. Opatrne oškrabujte mäso z kože pomocou čajovej lyžičky. Pridajte papriky do nádoby a premiešajte, aby sa dôkladne premiešali.
- Opláchnite a vyčistite tuniak. Odstráňte kožu a nakrájajte na kusy asi 2-2,5 palca.
- Pridajte tunu do hrnca a soli podľa chuti. Zakryjte voľne a nechajte miriť 5-10 minút, až kým nebude tuniak varený.
- Ak je to žiaduce, posypeme sekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte horúce spolu s chrumkavým chlebom .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 613 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 59 mg |
| sodík | 879 mg |
| sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 48 g |