Varené kade a klobása sú lahodným pokrmom v zime. Nemci oslavujú zimu s "Gruenkohlfahrt", čo je rýchle túry sprevádzané schnappsom a teplou kale večerou neskôr. Varená kale je zmiešaná s horčicou, slaninou a klobásou na výživnú večeru.
Vytvára 2 až 3 veľké časti
Čo budete potrebovať
- 1 lb. kale, asi 12 oz. očistené a nasekané
- 2 ks nakrájanej slaniny alebo 50 g "Bauchspeck" na kocky
- 1/2 cibule, nasekané
- 2 lyžičky. hovädzí bujón
- 1 polievková lyžica. horčica
- Voliteľné: korenie podľa chuti
- 4 rôzne salámy, ako sú bratwurst, frankfurters alebo iné
- Silný plátok šunky (voliteľný)
Ako to urobiť
- Vyčistite kade , odstráňte hrubú strednú stopku a nakrájajte. Blanchujte 1 minútu vo vriacej vode a vypustíme. Môžete tiež použiť mrazené kade (vyzerá ako špenát), ak ho nájdete (mrazené kale je populárne v Nemecku).
- Skočiť slaninou v panvici, cibuľu v nej saťte a pridajte kel. Varte 2-3 minúty a potom pridajte vodu na pokrytie. Zmiešajte hovädzí vývar . Zasychajte 30 minút.
- Pridajte horčicu a premiešajte. Umiestnite klobásy a mäso na horčicu a opekajte ďalších 30 minút. Pepř na chuť, soľ len po ochutnávke, pretože mäso je slané.
- Podávajte s varenými zemiakmi a zemiakmi nahmutými v masle a cukre.
Poznámka: Každý má rôzne spôsoby, ako jesť kale, jeden z najznámejších sa nazýva Gruenkohl und Pinkel (tiež "Bregenwurst", alebo "Grützwurst"), klobása, ktorá tradične obsahovala mozog (nie viac), ovos, slaninu a bravčové mäso , a je ochutený koreňovými koreňmi, klinčekmi, korením a možno marijárom. Recepty sa uchovávajú v tajnosti a každá rodina má svoj obľúbený mäsiar.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 315 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 57 mg |
| sodík | 1,267 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 18 g |