Táto receptúra z nemeckej jačmennej polievky ( Graupensuppe Eintopf ) je takým komfortným jedlom, obzvlášť keď je podávaná nemecká cesta. Táto klasická polievka je zosilnená so slaninkou a zeleninou, aby sa podal chuť celozrnného jačmeňa. Toto by sa považovalo za jedlo Eintopf alebo jedlo.
Tradičné zmesi Suppengrün ( mirepoix ) z póru, zeleru a mrkvy, plus zemiaky a slanina dávajú látku už vydatému jedlu. Skutočne, tento recept na jačmennú polievku je jedlom samo o sebe a v každej porcii je 1 plná porcia zeleniny.
Pokyny na prípravu tejto polievky v pomalom sporáku nájdete v nižšie uvedenej poznámke .
Robí 4 porcie nemeckej jačmennej polievky
Čo budete potrebovať
- 1 cibuľa, malé kocky
- 1 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 pór, malé kocky
- 1 šálka nasekaná
- celer koreň alebo 2 stopky Pascalový zeler, malé kocky
- 2 mrkvy, lúpané a nakrájané na 1/2-palcové kocky alebo plátky 1/8 palca
- 1 stredné zemiaky, lúpané a nakrájané na 1/2-palcové kocky
- 4 unce / 100 gramov slaniny alebo
- Bauchspeck
- 8 šálok vody alebo vývaru (hovädzie alebo zeleninové)
- 1 celý bobkový list
- 1 šálka perlový jačmeň, opláchnutá
- 3 vetvičky petržlenu
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Čistite a nakrájajte všetku zeleninu malú. Zemiaky by mali byť nakrájané na 1/2-palcové kocky a karotka by mala byť rezaná rovnakým spôsobom alebo do plátov s hrúbkou 1/8 palca.
- Slicu nakrájajte na tenké prúžky. Ak používate Bauchspeck , strihajte ho na prúžky približne 1/4 x 1/4 x 1 palcový. Odstráňte všetky kosti z Speck.
- Zahrejte 4-kvartovú panvicu a hnedú slaninu alebo Speck. Odstráňte slaninu z panvice.
- Začnite mačať cibuľu v tuku slaniny a potom pridajte cesnak, pór, korenie zeleru alebo zeleru a mrkvu. Smažte túto zeleninu niekoľko minút, kým sa začnú zjemňovať a vyzdvihnúť nejakú farbu.
- Pridajte vodu alebo vývar, bobkový list a opláchnite jačmeň. Položte vyčistené petržlenové vetvičky na vrch (vyberajte na konci času varenia).
- Priveďte do varu, potom znížte teplotu a opekajte 1 až 1 1/2 hodiny. Zemiaky sa začnú rozpadávať a jačmeň by mal byť mäkký a hustý polievka.
- Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Nezabúdajte, že začínate so slanou slaninou a možno aj vývarom, a tak podľa toho postupujte.
- Odstráňte petržlenové vetvičky a bobkový list. Podávajte s chrumkavým chlebom, ako napríklad švajčiarsky Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot alebo teplú bagetu z obchodu.
Poznámka: Môžete to urobiť aj v pomalom hrnci. Smažte slaninu, cibuľu a cesnak a potom vložte všetky ingrediencie do 4-štvorcového pomalého sporáka (mal by byť aspoň 1/2 plný) a varte na vysokej na 4 až 6 hodín.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 464 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 31 mg |
| sodík | 2 069 mg |
| sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 25 g |