Vždy najlepšie brokol brokolica, aby ste dosiahli najlepšie výsledky
Ak rastú brokolicu vo vašej záhradnej záhrade alebo ju chcete nakupovať v obchode s potravinami alebo poľnohospodárom, kým je v sezóne, potrebujete dobrý spôsob, ako ju udržať na chvíľu, aby si zachovala svoju sviežosť. Zmrazenie je najlepší spôsob, ako zachovať brokolica. Nie je dobre dehydratovaná a stráca živiny a dostane sa do neho, ak to môžete vyvolať.
Poskytnutie brokolicových floretov a stoniek rýchleho blednutia vo vriacej vode pred ich zamrznutím zaručuje, že si zachovajú dobrú štruktúru, keď sa s nimi budete variť.
Jednorazové začiatočné zmrazenie zabraňuje tomu, aby sa brokolicové kúsky zhlukovali. Skutočnosť, že zostávajú voľné, je veľkou výhodou, keď máte napríklad štvorcový kontajner s mrazenou brokolicou, ale len potrebujete vyňať pohár na recept.
Je ľahké blančiť a zmraziť brokolicu, takže budete mať túto záhradnú čerstvú chuť po celý rok.
Čistenie a rezanie do floretov
Všetko brokolicu ponorte do studenej vody na niekoľko minút, aby ste sa zbavili nečistôt alebo záhradných chrobákov. Vypustiť. Odstráňte hrubú stopku a odložte ju. Pomocou odlievacieho noža oddeľte florety na kusy s hrúbkou nepresahujúcou 1 1/2 palca.
Pripravte brokolicové stonky
Brokolicové stonky sú pravdepodobne ešte chutnejšie ako florety a často sú zlikvidované. Avšak, ak necháte hrubé kože na stonke, trvajú dlhšie na varenie ako florets. Riešením je odlupovať rastlinnou škrabkou.
Odlomte tvrdú spodnú polovicu stopy stoniek a kompostu, alebo ich zlikvidujte, odlúpnite zvyšok a nakrájajte na hrubé 1/2 palca.
Pri príprave brokolice si nechajte varenie na sporáku. Taktiež si pripravte veľkú misu s ľadovou vodou.
Blanch brokolica
Potom, čo ste rozdelili brokolicu na florets a olúpané a nakrájané stonky, drop brokolice kúsky do hrnca rýchlo vriacej vody. Nechajte na dve minúty variť.
Alternatívne môžete parnú brokolicu na dve minúty v zeleninovom parníku, a nie vriec. Vypusťte brokolicu do šľahača.
Chrob Brokolica
Okamžite prevlečte brokolicu do misky s vodou. Tým sa zastaví zvyškové teplo v zelenine z pokračujúceho varenia. Nechajte brokolicu v ľadovej vode po dobu troch minút. Preneste brokolicu do šľahača a ponechajte ju niekoľko minút dobre vypustiť.
Zmrazenie jednej vrstvy
Brokolicu rozotierajte a ochlaďte v jednej vrstve na plechu na pečenie. Zmrazte jednu až dve hodiny.
Presuňte mrazené kusy brokolice do mraziacich vreciek alebo nádob a označte ich dátumom. Zmrznutá brokolica bude držať po dobu jedného roka . Stále je stále bezpečné jesť, ale jeho kvalita klesá.
Pred varením nie je potrebné rozmraziť brokolicu. Odpočítajte dve minúty, keď bola brokolica vykorenená z doby varenia, keď si varíte mrazenú brokolicu.