Prehodnoťte svoje názory na nemecké potraviny ako nepríjemné
Nemecko je krajina plná kulinárskych špecialít. Nachádza sa v strede západnej Európy, má rovnakú zemepisnú šírku ako Newfoundland, čo znamená, že letné noci sú dlhé a príjemné, zatiaľ čo zimné obdobie je chladné a zasnežené.
Jedlo v Centre osláv
Kresťanský kalendár je mapa pre nemecké spoločenské podujatia a niekde sa tu niekedy stáva oslava s potravinovými špecialitami, darčekmi a domácou zábavou.
Útulné stretnutia s jedlom a nápojmi sú podstatou nemeckej gmüllichkeit (komfort a pohoda).
Neverte všetko, čo počujete o nemeckom jedle
Nemecká kuchyňa bola často označená ako stodola a mastná, čo možno pripísať nedostatku rozmanitosti vo vidieckom nemeckom vidieku až do posledných 200 rokov.
Nemecko však profitovalo z úzkej spolupráce s Talianskom a Francúzskom a prijalo mnohé z ich korenín a spôsobov varenia, vždy s nemeckým twistom.
Nemecká kuchyňa sa líši podľa regiónov
Regionálne kuchyne sa líšia podľa zemepisu (všetky sú zastúpené hory, roviny a moria) a ich blízkosť k vodným cestám, kde sa historicky uskutočnila doprava a obchod.
Techniky starého sveta pri konzervovaní jedla prostredníctvom solenia, fajčenia, konzervovania alebo morenia sú stále bežným spôsobom prípravy rýb, mäsa a zeleniny. Stačí sa pozrieť na populárne jedlá z matjes (nakladané sleďa), sauerbraten (pečené hovädzie mäso vyliečené v octe a víne), alebo kapusta, a nájdete staré spôsoby varenia ešte v použití.
Aké sú najstaršie nemecké potraviny?
V prehistorických dobách bolo nemecké cestovné pravdepodobne nevýrazné. Na rozdiel od stredomorských krajín ich vegetačná sezóna obmedzila na skoré formy pšenice, jačmeňa a pasienkov pre hospodárske zvieratá.
Ovce, kravy a kozy sa používali na mlieko, maslo a syr a príležitostne aj mäsové výrobky, ktoré sa podávajú najčastejšie počas sviatkov.
Najstaršie korenie boli petržlen, zeler a kôpor, ktoré stále používate dnes. Rimania zaviedli pestovanie ovocných stromov a vinič.
Oves a raž sa tiež pridávali do kultivácie, keďže poľnohospodárske metódy sa stali sofistikovanejšími. Oblasti okolo Kolína boli obzvlášť bohaté na exotické korenie a jedlo kvôli svojmu postaveniu elektrárne ako obchodného mesta.
Moderné časy
Dnes sa nemeckí obyvatelia stále zdržiavajú na svojom bohatom dedičstve a slúžia voľne žijúcej zveri, jahňacine, bravčové mäso a hovädzie mäso so starými a novými spôsobmi ich prípravy a ich príloh.
Populárne korenie sú horčica, chren a jalovica, ktoré sa nachádzajú napríklad v Luneburger Heath. Moderní nemeckí šéfkuchári však začali vytvárať novšie, ľahšie cestovné, ktoré obsahujú tradičné jedlá do svojich menu.
Štatistiky zábavy
- Švajčiarsko má najvyššiu spotrebu čokolády na obyvateľa na svete na viac ako 22 libier za rok.
- Nemecko už nepije najviac piva na svete. V roku 2004 sa umiestnila na treťom mieste za Českou republikou a Írskom a 116 litrov na osobu a rok (USA sa umiestnili na treťom mieste so 82 litrami na osobu.
- Lieskové liesky sa v Nemecku používajú už viac ako 11 000 rokov podľa archeologických štúdií peľu. Mali aj Nutellu?
- Aspergusové pole bolo často cennou súčasťou ženského vena v predchádzajúcich storočiach.